今日冬至。
作为我国农历中一个重要的节气，
素来就有“冬至大如年”的说法。
今天为您介绍各地不同冬至饮食习惯，
解析每种食物的养生功效，
给您一些合理的饮食建议，
助您养生过冬至，
暖暖过冬天~
北方-好吃不如饺子
有句谚语叫“冬至饺子夏至面”。北方素来有冬至吃饺子和馄饨的风俗。据说吃过饺子后，人们在寒冷的冬天里，不会被冻掉耳朵。那么什么馅料的饺子适合冬至这天吃呢？“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛。”冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品或火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多，积聚在胃肠十分容易燥热，容易发生胃肠型感冒。这时，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热，所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。冬至吃汤圆，是我国的传统风俗，在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团 ”。汤圆的皮由糯米粉制成，糯米粉白色，可养肺。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。1.200克糯米粉放入碗中，倒入刚烧开的滚水70克，先烫熟少部分的粉至半透明状；2.再加入温水85克，和成光滑面团，干湿度以不粘手为准。锅中水开后放入汤圆，用勺子轻轻推动着水，让汤圆转起来不粘锅底，然后中火煮至汤圆全部漂浮即可捞出。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
天气一凉，脾胃虚寒的朋友更难受了，易出现反胃恶心、虚弱胃寒等症状。羊肉性温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么没难受了。1.整块的羊肉，摸一摸有点黏，结构坚实而有弹性，肌肉纤维，越细嫩紧密的越好；2.带骨的羊肉，看骨骼，通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩；3.切片的羊肉，观色泽，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入姜及米酒等炖煮而成。姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。大家都知道冬季寒冷，最适合吃肉滋补身体，而鸭肉也是非常营养的滋补肉类，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质、以及微量元素等营养成分。更不用担心鸭肉性质偏凉，厦门的姜母鸭，就用“姜”完美地中和了鸭子的凉性。1、将鸭肉洗净后切块，姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入米酒，继续维持中火翻炒约15分钟；3、至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时；4、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
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