美食菜谱：家庭版回锅肉的制作方法，简单易学

​原料

肥瘦相连带皮五花肉400克，青椒片、红椒片、洋葱片各适量

​调料

郫县豆瓣酱15克、潼州豆豉10克、甜面酱5克、盐1克、白糖2克、料酒10克、老抽5克、鸡精3克、色拉油适量

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做法

1 将五花肉入沸水锅内煮至断生捞出，晾凉后切成长5厘米、宽3厘米，厚0.3厘米的片，郫县豆瓣酱剁细待用。

2 锅置火上，留底油烧热，下五花肉片爆香，待肉片起锅时下入豆瓣酱、豆豉、甜面酱炒香，烹入料酒，加盐、白糖、老抽、下入青椒片、红椒片、略炒之后调入鸡精，起锅装盘即可。

菜谱小贴示

要选用上等郫县豆瓣酱，潼州豆豉，别的效果较差。