日式辣白菜
食材
1 把洗净的海带切成小块。
2 洗净的大白菜切段,切成细条形,再改切成丁。
3 把切好的大白菜盛入碗中,撒上少许盐。
4 拌约1分钟至盐分溶化,使其变软,挤出水分。
5 将白菜沥干水分后放入另一个干净的碗中。
6 再倒入切好的海带,放入干辣椒。
7 撒上适量盐。
8 淋入少许白酒。
9 注入适量矿泉水。
10 搅拌均匀至入味。
11 取一个干净的玻璃瓶,盛入拌好的大白菜。
12 再倒入碗中余下的汁液。
13 盖好瓶盖,置于低温阴凉处泡制约4天。(适温7~14℃)
14 取出腌好的泡菜,摆好盘即成。
糖醋白菜方
食材
1 白菜心洗净,切去根部,掰开,切条,装碗,加入少许盐腌渍,用手抓匀,静置至白菜心出水。
2 淋上由白糖、白醋、生抽调成的汁。
3 锅中注入芝麻油烧热,放入另一 红尖椒炸至焦黄,将热油淋在白 菜心上,盖上锅盖使香辣味渗透 到白菜心中即成。
酸辣白菜
食材
1 把洗净的大白菜对半切开,去除菜芯,再切成小块。
2 锅中注入适量清水,烧热后注入少许食用油,拌匀。
3 倒入大白菜,拌煮至断生。
4 把焯过水的大白菜捞出,沥干待用。
5 用油起锅,倒入蒜末、干辣椒,煸炒香。
6 倒入大白菜,用大火翻炒均匀。
7 转中火,加入盐、鸡粉。
8 淋入适量的白醋。
9 炒至入味。
10 倒入少许水淀粉勾芡。
11 翻炒材料至熟透。
12 盛出装盘即成。
清炒奶白菜
食材
1 将洗净的奶白菜切去根部,对半切开,再切成瓣。
2 放入盘中待用。
3 炒锅中注入适量食用油,烧热。
4 倒入蒜末,大火爆香。
5 倒入奶白菜,快速拌炒匀。
6 待奶白菜断生,转小火,加入盐、鸡粉调味。
7 炒匀调味。
8 小火煮至材料熟透。
9 再翻炒至汁水收浓。
糖醋白菜
食材
1 把洗净的大白菜切成小块。
2 洗好的红椒切成小块。
3 用油起锅,放入少许蒜末,爆香
4 倒入大白菜、红椒,翻炒至熟软。
5 加入适量盐、白糖。
6 再放入陈醋,翻炒均匀。
7 撒入少许葱段。
8 倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将炒好的菜盛出,装入盘中即可
香辣白菜
食材
1 将洗好的大白菜对半切开,再分别将菜梗和菜叶切成小片。
2 大蒜拍破,切末。
3 锅中注油,油热后放入蒜末。
4 再倒入干辣椒煸香。
5 放入大白菜梗。
6 翻炒片刻至白菜变软。
7 再放入大白菜叶翻炒匀。
8 加入适量盐、鸡粉炒匀调味,倒入少许料酒拌炒至大白菜熟透。
9 将炒好的大白菜盛入盘中即成。
凉拌白菜
食材
1 将洗净的大白菜切粗丝,备用。
2 锅中注入适量清水烧开,放入少许盐、食用油,略煮。
3 倒入白菜丝,搅散拌匀,焯煮约1分钟。
4 至其断生后捞出,沥干水分,待用。
5 将焯煮熟的白菜丝装入碗中,撒上蒜蓉,放入红椒丝。
6 加入少许盐、鸡粉、白糖,注入适量捞拌汁。
7 再淋入少许芝麻油,快速搅拌一会儿,至食材入味。
8 取一个干净的盘子,盛入拌好的材料,摆好盘即成。
奶油白菜
食材
1 将洗好的大白菜对半切开,切成长条。
2 锅中注入清水,烧开,加入盐、鸡粉。
3 倒入大白菜煮约2分钟至熟。
4 捞出大白菜。
5 装入盘中备用。
6 锅置大火上,注油烧热,倒入大白菜炒约1分钟至熟。
7 倒入牛奶。
8 加入鸡粉、盐。
9 倒入枸杞拌炒至入味。
10 将煮好的大白菜盛入盘内。
11 淋上锅中的汤汁即可。
剁椒白菜
食材
1 洗净的大白菜切条,装入盘中,备用。
2 热锅注油,倒入蒜片,爆香。
3 放入大白菜,炒约1分钟。
4 倒入备好的剁椒。
5 加入盐、味精。
6 用锅铲翻炒匀,炒约1分钟至白菜熟软。
7 倒入水淀粉。
8 用锅铲翻炒均匀。
9 把菜盛出,装盘即可。
开水白菜
食材
1 将洗净的大白菜切成块。
2 热锅注油烧热,倒入白菜。
3 炸片刻捞出。
4 锅留底油,倒入适量清水烧开。
5 加盐、鸡粉。
6 放入白菜。
7 加盖焖煮约8分钟至熟。
8 捞出煮好的白菜。
9 摆入盘中。
10 高汤倒入锅中烧热。
11 加盐、味精、鸡粉煮沸。
12 放入洗好的枸杞煮熟。
13 将汤汁浇入盘中。
14 摆好盘即可。
芥末白菜
食材
1 取一个小碟,放入芥末,倒入白醋,调匀。
2 再加入少许盐、白糖,搅拌均匀,调成酱汁。
3 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的白菜叶。
4 略煮一会儿,至其断生。
5 将焯煮好的白菜捞出,沥干水分。
6 放入凉水中浸泡一会儿,捞出,放入盘中,备用。
7 将白菜放入碗中,在白菜叶上浇调好的酱汁。
8 放上红椒圈,置于阴凉干燥处,腌渍1天至其入味。
9 把腌好的白菜装入盘中即可。
佛手白菜
食材
1 洗净的白菜切去根部。
2 掰下白菜的嫩叶。
3 将嫩叶切成长条。
4 洗净的红辣椒切成粒。
5 锅中加清水烧开,倒入食用油。
6 再加入盐、鸡粉拌匀。
7 倒入白菜焯烫约2分钟至熟。
8 将焯好的白菜捞出沥干后放入盘中,备用。
9 另起油锅烧热,倒入高汤。
10 加盐、蚝油、鸡粉、生抽调味。
11 放入辣椒粒,炒匀
12 起锅浇在盘中的白菜上即可。
枸杞白菜
食材
1 把洗净的大白菜的菜叶和菜梗切分开。
2 将菜梗切成条,菜叶切成条,备用。
3 锅中倒入适量清水烧开,加入少许食用油,倒入大白菜,煮约4分钟至熟。
4 将煮好的大白菜捞出。
5 装入盘中,备用。
6 另起锅,锅中倒入少许清水,加入少许食用油、盐,煮沸。
7 倒入洗净的枸杞,煮约1分钟。
8 加入味精。
9 倒入水淀粉。
10 用锅勺搅拌均匀。
11 关火,将汤汁盛出,浇在大白菜上即可。
珊瑚白菜
食材
1 将洗净的大白菜切成5厘米长的段,再改切成条。
2 洗净的青椒切段,切开去籽,再切成丝。
3 水发好的香菇切成丝。
4 处理好的冬笋切成段,切成片,再切成丝。
5 锅中加入适量清水烧开,加入食用油和盐。
6 放入切好的冬笋、香菇,煮半分钟。
7 加再放入白菜,再煮半分钟。
8 把焯过水的材料捞出备用。
9 用油起锅,倒入姜片、蒜末爆香。
10 倒入青椒和焯过水的材料,翻炒匀。
11 加入生抽、盐、鸡粉。
12 倒入适量水淀粉。
13 把锅中食材翻炒至入味。
14 盛出装盘即可。
虾米白菜
食材
1 将洗净的大白菜切去菜根,再切成小段。
2 洗好的香菇切成块。
3 去皮洗净的大蒜切小块,备用。
4 用油起锅,放入切好的大蒜,煸炒香。
5 注入备好的上汤,倒入香菇块,撒上洗净的虾米,略煮片刻。
6 再加入少许盐、白糖、鸡精,用大火煮一会儿,至汤汁沸腾。
7 倒入大白菜梗,拌煮至软。
8 再放入大白菜叶,搅拌匀,煮片刻,至食材熟透。
9 淋入少许芝麻油,撒上少许胡椒粉,快速搅拌匀,续煮片刻,至食材入味。
10 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。
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