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爱吃白菜的请收藏,15种白菜做法,白菜不仅仅是白菜豆腐!

日式辣白菜

食材

  • 300克
  • 大白菜
  • 100克
  • 海带
  • 干辣椒少许
  • 25克
  • 15毫升
  • 白酒

1 把洗净的海带切成小块。

2 洗净的大白菜切段,切成细条形,再改切成丁。

3 把切好的大白菜盛入碗中,撒上少许盐。

4 拌约1分钟至盐分溶化,使其变软,挤出水分。

5 将白菜沥干水分后放入另一个干净的碗中。

6 再倒入切好的海带,放入干辣椒。

7 撒上适量盐。

8 淋入少许白酒。

9 注入适量矿泉水。

10 搅拌均匀至入味。

11 取一个干净的玻璃瓶,盛入拌好的大白菜。

12 再倒入碗中余下的汁液。

13 盖好瓶盖,置于低温阴凉处泡制约4天。(适温7~14℃)

14 取出腌好的泡菜,摆好盘即成。

糖醋白菜方

食材

  • 100克
  • 白菜心
  • 100克
  • 辣椒
  • 各少许
  • 精盐、白糖、酱油、香油
  • 50毫升

1 白菜心洗净,切去根部,掰开,切条,装碗,加入少许盐腌渍,用手抓匀,静置至白菜心出水。

2 淋上由白糖、白醋、生抽调成的汁。

3 锅中注入芝麻油烧热,放入另一 红尖椒炸至焦黄,将热油淋在白 菜心上,盖上锅盖使香辣味渗透 到白菜心中即成。

酸辣白菜

食材

  • 300克
  • 大白菜
  • 各少许
  • 干辣椒、蒜末
  • 3克
  • 2克
  • 鸡粉
  • 各适量
  • 白醋、水淀粉、食用油

1 把洗净的大白菜对半切开,去除菜芯,再切成小块。

2 锅中注入适量清水,烧热后注入少许食用油,拌匀。

3 倒入大白菜,拌煮至断生。

4 把焯过水的大白菜捞出,沥干待用。

5 用油起锅,倒入蒜末、干辣椒,煸炒香。

6 倒入大白菜,用大火翻炒均匀。

7 转中火,加入盐、鸡粉。

8 淋入适量的白醋。

9 炒至入味。

10 倒入少许水淀粉勾芡。

11 翻炒材料至熟透。

12 盛出装盘即成。

清炒奶白菜

食材

  • 300克
  • 奶白菜
  • 蒜末少许
  • 3克
  • 鸡粉少许
  • 食用油适量

1 将洗净的奶白菜切去根部,对半切开,再切成瓣。

2 放入盘中待用。

3 炒锅中注入适量食用油,烧热。

4 倒入蒜末,大火爆香。

5 倒入奶白菜,快速拌炒匀。

6 待奶白菜断生,转小火,加入盐、鸡粉调味。

7 炒匀调味。

8 小火煮至材料熟透。

9 再翻炒至汁水收浓。

糖醋白菜

食材

  • 200克
  • 大白菜
  • 20克
  • 红椒
  • 各少许
  • 蒜末、葱段
  • 2克
  • 5克
  • 白糖
  • 5毫升
  • 陈醋
  • 4毫升
  • 水淀粉
  • 食用油适量

1 把洗净的大白菜切成小块。

2 洗好的红椒切成小块。

3 用油起锅,放入少许蒜末,爆香

4 倒入大白菜、红椒,翻炒至熟软。

5 加入适量盐、白糖。

6 再放入陈醋,翻炒均匀。

7 撒入少许葱段。

8 倒入适量水淀粉。

9 快速拌炒均匀。

10 将炒好的菜盛出,装入盘中即可

香辣白菜

食材

  • 450克
  • 大白菜
  • 20克
  • 干辣椒
  • 15克
  • 大蒜
  • 各适量
  • 盐、鸡粉、料酒

1 将洗好的大白菜对半切开,再分别将菜梗和菜叶切成小片。

2 大蒜拍破,切末。

3 锅中注油,油热后放入蒜末。

4 再倒入干辣椒煸香。

5 放入大白菜梗。

6 翻炒片刻至白菜变软。

7 再放入大白菜叶翻炒匀。

8 加入适量盐、鸡粉炒匀调味,倒入少许料酒拌炒至大白菜熟透。

9 将炒好的大白菜盛入盘中即成。

凉拌白菜

食材

  • 250克
  • 白菜
  • 30克
  • 蒜蓉
  • 10克
  • 红椒丝
  • 3克
  • 2克
  • 鸡粉
  • 3克
  • 白糖
  • 10毫升
  • 捞拌汁
  • 各适量
  • 芝麻油、食用油

1 将洗净的大白菜切粗丝,备用。

2 锅中注入适量清水烧开,放入少许盐、食用油,略煮。

3 倒入白菜丝,搅散拌匀,焯煮约1分钟。

4 至其断生后捞出,沥干水分,待用。

5 将焯煮熟的白菜丝装入碗中,撒上蒜蓉,放入红椒丝。

6 加入少许盐、鸡粉、白糖,注入适量捞拌汁。

7 再淋入少许芝麻油,快速搅拌一会儿,至食材入味。

8 取一个干净的盘子,盛入拌好的材料,摆好盘即成。

奶油白菜

食材

  • 300克
  • 大白菜
  • 150克
  • 牛奶
  • 2克
  • 枸杞
  • 3克
  • 3克
  • 鸡粉
  • 食用油适量

1 将洗好的大白菜对半切开,切成长条。

2 锅中注入清水,烧开,加入盐、鸡粉。

3 倒入大白菜煮约2分钟至熟。

4 捞出大白菜。

5 装入盘中备用。

6 锅置大火上,注油烧热,倒入大白菜炒约1分钟至熟。

7 倒入牛奶。

8 加入鸡粉、盐。

9 倒入枸杞拌炒至入味。

10 将煮好的大白菜盛入盘内。

11 淋上锅中的汤汁即可。

剁椒白菜

食材

  • 300克
  • 大白菜
  • 40克
  • 剁椒
  • 10克
  • 蒜片
  • 2克
  • 2克
  • 味精
  • 各适量
  • 水淀粉、食用油

1 洗净的大白菜切条,装入盘中,备用。

2 热锅注油,倒入蒜片,爆香。

3 放入大白菜,炒约1分钟。

4 倒入备好的剁椒。

5 加入盐、味精。

6 用锅铲翻炒匀,炒约1分钟至白菜熟软。

7 倒入水淀粉。

8 用锅铲翻炒均匀。

9 把菜盛出,装盘即可。

开水白菜

食材

  • 300克
  • 白菜
  • 450克
  • 高汤
  • 5克
  • 枸杞
  • 2克
  • 各适量
  • 鸡粉、味精

1 将洗净的大白菜切成块。

2 热锅注油烧热,倒入白菜。

3 炸片刻捞出。

4 锅留底油,倒入适量清水烧开。

5 加盐、鸡粉。

6 放入白菜。

7 加盖焖煮约8分钟至熟。

8 捞出煮好的白菜。

9 摆入盘中。

10 高汤倒入锅中烧热。

11 加盐、味精、鸡粉煮沸。

12 放入洗好的枸杞煮熟。

13 将汤汁浇入盘中。

14 摆好盘即可。

芥末白菜

食材

  • 30克
  • 白菜嫩叶
  • 芥末适量
  • 红椒圈少许
  • 4毫升
  • 白醋
  • 2克
  • 3克
  • 白糖

1 取一个小碟,放入芥末,倒入白醋,调匀。

2 再加入少许盐、白糖,搅拌均匀,调成酱汁。

3 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的白菜叶。

4 略煮一会儿,至其断生。

5 将焯煮好的白菜捞出,沥干水分。

6 放入凉水中浸泡一会儿,捞出,放入盘中,备用。

7 将白菜放入碗中,在白菜叶上浇调好的酱汁。

8 放上红椒圈,置于阴凉干燥处,腌渍1天至其入味。

9 把腌好的白菜装入盘中即可。

佛手白菜

食材

  • 500克
  • 白菜
  • 15克
  • 红辣椒
  • 各适量
  • 盐、鸡粉、高汤、蚝油、生抽

1 洗净的白菜切去根部。

2 掰下白菜的嫩叶。

3 将嫩叶切成长条。

4 洗净的红辣椒切成粒。

5 锅中加清水烧开,倒入食用油。

6 再加入盐、鸡粉拌匀。

7 倒入白菜焯烫约2分钟至熟。

8 将焯好的白菜捞出沥干后放入盘中,备用。

9 另起油锅烧热,倒入高汤。

10 加盐、蚝油、鸡粉、生抽调味。

11 放入辣椒粒,炒匀

12 起锅浇在盘中的白菜上即可。

枸杞白菜

食材

  • 200克
  • 大白菜
  • 3克
  • 枸杞
  • 2克
  • 2克
  • 味精
  • 各适量
  • 水淀粉、食用油

1 把洗净的大白菜的菜叶和菜梗切分开。

2 将菜梗切成条,菜叶切成条,备用。

3 锅中倒入适量清水烧开,加入少许食用油,倒入大白菜,煮约4分钟至熟。

4 将煮好的大白菜捞出。

5 装入盘中,备用。

6 另起锅,锅中倒入少许清水,加入少许食用油、盐,煮沸。

7 倒入洗净的枸杞,煮约1分钟。

8 加入味精。

9 倒入水淀粉。

10 用锅勺搅拌均匀。

11 关火,将汤汁盛出,浇在大白菜上即可。

珊瑚白菜

食材

  • 300克
  • 大白菜
  • 15克
  • 青椒
  • 100克
  • 冬笋
  • 50克
  • 水发香菇
  • 各少许
  • 姜片、蒜末
  • 4克
  • 4克
  • 鸡粉
  • 4毫升
  • 生抽
  • 各适量
  • 水淀粉、食用油

1 将洗净的大白菜切成5厘米长的段,再改切成条。

2 洗净的青椒切段,切开去籽,再切成丝。

3 水发好的香菇切成丝。

4 处理好的冬笋切成段,切成片,再切成丝。

5 锅中加入适量清水烧开,加入食用油和盐。

6 放入切好的冬笋、香菇,煮半分钟。

7 加再放入白菜,再煮半分钟。

8 把焯过水的材料捞出备用。

9 用油起锅,倒入姜片、蒜末爆香。

10 倒入青椒和焯过水的材料,翻炒匀。

11 加入生抽、盐、鸡粉。

12 倒入适量水淀粉。

13 把锅中食材翻炒至入味。

14 盛出装盘即可。

虾米白菜

食材

  • 200克
  • 大白菜
  • 35克
  • 虾米
  • 25克
  • 香菇
  • 15克
  • 大蒜
  • 2克
  • 3克
  • 白糖
  • 200毫升
  • 上汤
  • 2克
  • 鸡精
  • 各适量
  • 胡椒粉、芝麻油、食用油

1 将洗净的大白菜切去菜根,再切成小段。

2 洗好的香菇切成块。

3 去皮洗净的大蒜切小块,备用。

4 用油起锅,放入切好的大蒜,煸炒香。

5 注入备好的上汤,倒入香菇块,撒上洗净的虾米,略煮片刻。

6 再加入少许盐、白糖、鸡精,用大火煮一会儿,至汤汁沸腾。

7 倒入大白菜梗,拌煮至软。

8 再放入大白菜叶,搅拌匀,煮片刻,至食材熟透。

9 淋入少许芝麻油,撒上少许胡椒粉,快速搅拌匀,续煮片刻,至食材入味。

10 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。

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