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鲅鱼水饺怎么做?

我的家乡是美丽的海滨小城山东龙口,这里水产丰富,价格适中,应季海产品源源不断,一年四季都可以品尝到海鲜的肥美。


一方水土养育一方人,就像东北人炖菜特别拿手,南方人煲汤特别地道一样,我们龙口人做海鲜的水平那可不是盖的,绝对杠杠滴!

春天来了,又该是春鲅鱼上市的季节了,春鲅鱼个头一般都比较大,从几斤到十几斤甚至更大的都有。一条大鲅鱼怎么吃?那花样多了。炖、溜、烹、炸咱不表,今天小编专门来给大家介绍下用鲅鱼包水饺。



鲅鱼肉多刺少,特别适合包水饺。鲅鱼水饺的主材为:鲅鱼肉、五花肉、韭菜。取鲅鱼肉很简单,鲅鱼洗净去内脏后用刀沿鲅鱼的大椎骨片下就行。接下来是去皮,带皮口感不好。片下的鲅鱼肉皮朝砧板,用刀在鱼肉上细细地剁,力道以剁肉不剁皮为准,剁好后把鱼肉从鱼皮上刮下来就OK了。


接下来就是调馅儿。这一步非常关键,做出来的饺子好不好吃就在此一举了。首先说一下主材比例,鱼、肉、韭菜的比例为1:1:2。这个比例是多年来根据自己的口味摸索出来的经验,大家也可以根据自己的口味适量增减。第一步,把鱼跟肉混合,加入适量的食用油、味极鲜、香油、鸡精顺时针搅拌,边搅拌边往肉里兑水。兑水的目的是为了让饺子更鲜嫩多汁,水量也不要太多,太多了包的时候馅会往外流,不好包。咸淡合适后加入切好的韭菜拌匀就行了。

馅料调好后剩下的步骤就简单了,跟包别的馅的饺子没啥大的区别。唯独一点,擀的皮要比平时大一些,鲅鱼水饺个大的吃起来过瘾!


说了这么多,我自己都流口水了。我是你们的好朋友张旺婵,喜欢我就点赞加关注吧!

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