卤水最久能用多久？很多人都理解错了，关于卤水你知道的有多少？

很高兴回答问题，我是爱分享卤菜的钱多多美食。

卤水在保存的好的情况下是可以用更久的，一般卤菜出名的都会夸大的说自己的是百年卤水卤出来的。所以卤水是可以重复使用使用多少次都是没问题。

虽然说卤水可以用这么久，可是要在保存的好的情况下才能的，要是保存的不好那么卤水就没用了。

如何保存和保养卤水呢？在我的以前的问答里有详细的讲解，想了解的可以去看看。今天也说说如何的保存。

1:用陶器装卤水，在卤制完成后不能用金属器皿装卤水，否则卤水中的盐份物质和金属发生化学反应使卤水变味，所以卤水要用陶器装。

2:卤水上的浮油不要过多，卤水上面都有一层的浮油，如果过多会使卤水不易冷却，热死焖在里面致卤水发臭，时间久了易发霉，如果没有浮油香气易发挥，卤水易氧化变质，所以卤水上的浮油要以薄薄的一层为佳。

3:一年四季有规律的将卤水煮沸，大家都知道夏天要将卤水煮沸，春秋冬季就不会有规律的煮下，其实一年中都要煮沸。

4:卤水要过滤掉杂质，在卤制完成后要用纱布过滤掉肉类残留物和香料物，防止这些变质影响卤水。

5:长期不用卤水时将卤水煮沸后冷却，用陶器装好，再用保鲜膜封好口，放入冰箱冷冻起来。

我只知道卤水是用多种香料，生姜，葱，生抽，冰糖等调味料熬制而成的，卤水煮的越久便越香，卤制完成的菜风味独特。

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