白菜的12种做法,口感滑嫩太美味,家家买得起,人人吃得起!

金汤白菜

准备食材:

南瓜200克,白菜心1颗,盐2勺,蒜1头,食用油适量,枸杞子少许。

制作方法:

1.南瓜去皮切片备用。

2.盖保鲜膜微波高火3分钟至熟。

3.稍凉放料理机加少许水打成南瓜泥。

4.打好南瓜泥备用。

5.白菜心切丝。

6.锅中加水,水开后放1勺盐,放入菜丝焯熟。

7.捞出备用。

8.锅中入油,下入蒜片煸至金黄,捞出蒜,油倒出。

9.锅中留底油,重新放入蒜片,加1小碗清水。

10.倒入南瓜泥。

11.放入菜心,加适量盐,少许糖,大火烧开转小火煨。

12.撒些枸杞子,继续炖至菜心软烂。

干锅辣白菜

准备食材:

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许 。

制作方法:

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。

3.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黄。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黄酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蚝油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少许盐。

13.在加入白糖继续翻炒。

14.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15.把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

鱼香白菜

用料1

白菜帮500克;泡红辣椒4个;泡姜1块;蒜末1大勺;葱末1大勺;郫县辣豆瓣酱1大勺

做法

把白菜帮斜刀片成大片状备用

泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用

把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用

起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油

待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生

把鱼香芡汁倒入用大火翻炒

待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了

盛盘,上桌

大白菜五花肉炖粉条

用料

红薯粉条;大白菜;五花肉;蒜头姜葱

做法

先提前把粉条泡好,待用。这样好过煮时再放快先。

大白菜洗干净掰开小片。

五花肉切片加入几片姜片冷水下锅,记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。

爆香葱白,姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油,这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入,等大白菜软了再放入粉条。加生抽,最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加)

最后加入葱段,根据口味加盐。出锅

虾米白菜

食材

  • 200克
  • 大白菜
  • 35克
  • 虾米
  • 25克
  • 香菇
  • 15克
  • 大蒜
  • 2克
  • 3克
  • 白糖
  • 200毫升
  • 上汤
  • 2克
  • 鸡精
  • 各适量
  • 胡椒粉、芝麻油、食用油

1 将洗净的大白菜切去菜根,再切成小段。

2 洗好的香菇切成块。

3 去皮洗净的大蒜切小块,备用。

4 用油起锅,放入切好的大蒜,煸炒香。

5 注入备好的上汤,倒入香菇块,撒上洗净的虾米,略煮片刻。

6 再加入少许盐、白糖、鸡精,用大火煮一会儿,至汤汁沸腾。

7 倒入大白菜梗,拌煮至软。

8 再放入大白菜叶,搅拌匀,煮片刻,至食材熟透。

9 淋入少许芝麻油,撒上少许胡椒粉,快速搅拌匀,续煮片刻,至食材入味。

10 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。

糖醋白菜

食材

  • 200克
  • 大白菜
  • 20克
  • 红椒
  • 各少许
  • 蒜末、葱段
  • 2克
  • 5克
  • 白糖
  • 5毫升
  • 陈醋
  • 4毫升
  • 水淀粉
  • 食用油适量

1 把洗净的大白菜切成小块。

2 洗好的红椒切成小块。

3 用油起锅,放入少许蒜末,爆香

4 倒入大白菜、红椒,翻炒至熟软。

5 加入适量盐、白糖。

6 再放入陈醋,翻炒均匀。

7 撒入少许葱段。

8 倒入适量水淀粉。

9 快速拌炒均匀。

10 将炒好的菜盛出,装入盘中即可。

凉拌白菜

食材

  • 250克
  • 白菜
  • 30克
  • 蒜蓉
  • 10克
  • 红椒丝
  • 3克
  • 2克
  • 鸡粉
  • 3克
  • 白糖
  • 10毫升
  • 捞拌汁
  • 各适量
  • 芝麻油、食用油

1 将洗净的大白菜切粗丝,备用。

2 锅中注入适量清水烧开,放入少许盐、食用油,略煮。

3 倒入白菜丝,搅散拌匀,焯煮约1分钟。

4 至其断生后捞出,沥干水分,待用。

5 将焯煮熟的白菜丝装入碗中,撒上蒜蓉,放入红椒丝。

6 加入少许盐、鸡粉、白糖,注入适量捞拌汁。

7 再淋入少许芝麻油,快速搅拌一会儿,至食材入味。

8 取一个干净的盘子,盛入拌好的材料,摆好盘即成。

剁椒白菜

食材

  • 300克
  • 大白菜
  • 40克
  • 剁椒
  • 10克
  • 蒜片
  • 2克
  • 2克
  • 味精
  • 各适量
  • 水淀粉、食用油

1 洗净的大白菜切条,装入盘中,备用。

2 热锅注油,倒入蒜片,爆香。

3 放入大白菜,炒约1分钟。

4 倒入备好的剁椒。

5 加入盐、味精。

6 用锅铲翻炒匀,炒约1分钟至白菜熟软。

7 倒入水淀粉。

8 用锅铲翻炒均匀。

9 把菜盛出,装盘即可。

香辣白菜食材

  • 450克
  • 大白菜
  • 20克
  • 干辣椒
  • 15克
  • 大蒜
  • 各适量
  • 盐、鸡粉、料酒

1 将洗好的大白菜对半切开,再分别将菜梗和菜叶切成小片。

2 大蒜拍破,切末。

3 锅中注油,油热后放入蒜末。

4 再倒入干辣椒煸香。

5 放入大白菜梗。

6 翻炒片刻至白菜变软。

7 再放入大白菜叶翻炒匀。

8 加入适量盐、鸡粉炒匀调味,倒入少许料酒拌炒至大白菜熟透。

9 将炒好的大白菜盛入盘中即成。

白菜粉丝鱼丸汤

用料

白菜;葱蒜末;鱼丸;粉丝

做法

锅里放少许油,爆香葱蒜末,然后加一碗水,放入鱼丸,煮至水沸。

放入白菜,粉丝,再放盐,味精,糖,生抽,料酒调味,再煮2-3分钟,鱼丸浮起,白菜和粉丝软了,即可出锅

扒肥肠白菜

准备食材:

熟肥肠180克、白菜心180克、葱、姜、蒜18克、精盐4克、味精2克、料酒6克、白糖6克、鸡油9克、高汤180克、猪油45克、湿淀粉30克。

制作方法:

1、大肠用开水一烫,切成斜刀片。大白菜心一切两半,用开水烫至七、八成熟。正面朝下,一颠一倒,摆成长方形,切成长条。用布挤干,四周切齐,用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧,整齐地摆成两排

2、炒勺内加猪油烧开,将葱、姜、蒜炒至黄色,捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖,把大肠白菜轻轻摆人炒勺内,放到慢火上扒至汤约60克左右,加上味精,慢慢地转动炒勺,将猪油淋上炒勺边,在白菜、大肠的缝里勾上芡,慢慢转动倒人盘内内

3、炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡,淋上鸡油,浇在大肠和白菜上即可。

香辣白菜条

食材

  • 200克
  • 大白菜
  • 20克
  • 红椒
  • 各少许
  • 干辣椒、辣椒粉、葱末
  • 50毫升
  • 白醋
  • 20克
  • 15毫升
  • 白酒

1 洗净的大白菜切成两段,再切成细条。

2 洗净的红椒切去蒂,切段,切开,去籽,改切成细丝。

3 把切好的白菜放入碗中。

4 倒入红椒丝。

5 放入葱末、干辣椒,加入辣椒粉。

6 再淋入少许白醋。

7 撒上盐。

8 倒入适量凉开水。

9 将碗中的食材搅拌均匀至白菜入味。

10 取一个干净的玻璃瓶,放入拌好的大白菜,压紧压实。

11 再倒入碗中剩余的泡汁,淋上少许白酒。

12 盖上瓶盖,扣严实,置于阴凉干燥处泡制4天。(适温10~16℃)

13 将腌好的泡菜取出。

14 摆好盘即可。

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