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发面葱花饼的懒人做法,柔软多层易消化,很适合老人和孩子吃

第一步,和面

取一个大盆或者是大碗,加入300克普通面粉,家里常吃的面粉就可以,中筋高筋都可以,3克酵母粉,用筷子打散,加入270克左右的温水和面,少量多次的加入,边倒边搅拌,直到盆中完全没有干面粉颗粒,筷子一搅动,能带动整个面团的这种程度,就可以,盖上锅盖,醒面一个小时。

盆中放入面粉和酵母粉

用270克左右的温水和面

先搅拌成絮状

再添水搅成粘稠状

盖上盖子,醒面1个小时

第二部,准备葱油酥

准备一个小碗,小碗中放入3根切碎的小葱花,半勺盐,少许五香粉,再来两勺干面粉,倒入适量的食用油(生油和熟油都可以),拌匀,我们的葱油酥就做好了!

切好的葱花

加入盐,五香粉

适量的食用油

搅拌成葱油酥

第三步,做饼生坯

1个小时后,面团已经醒发至两倍大,表面全是气孔,这种就可以了,表面撒少许干面粉防沾,将面团全部挪至搁案板上,不用揉面,稍稍整理成圆形,用擀面杖擀一个大厚饼,温馨提示:案板上一定要多撒干面粉防粘,因为这个面特别软,很容易就粘住了,尽可能整理成长方形,然后抹上我们备好的葱油酥,从一头卷起,下八个面剂,每个面剂的两头尽可能的捏紧,防止漏酥。这时,我们的发面葱油酥的饼坯就做好了

发好的面

撒干面粉防粘

将面团挪至案板

整理成圆形

擀成长方形面饼

抹葱油酥

从一头卷起

分成8个剂子

两端捏紧,防止漏酥

第四部,烙熟葱花饼

电饼铛开下火(也可用使用平底锅),倒入适量油,油热下入备好的饼坯,用手指轻轻按压成圆饼状开始烙,待底面定型后,翻面,烙另一面,如此反复翻面,待饼用铲子按压一下,微微鼓起时,饼就熟了,就可以出锅盛盘了。

下入饼坯

按压成圆饼开始烙

翻面烙另一面

两面金黄,饼微微鼓起就熟了

第五部,盛盘开吃

将烙的葱花饼,全部装入盘中,就可以上桌开吃了!

成品图

成品图

成品图

​此时,发面葱花饼,已经全部大功告成了,真的是非常软哦,个个层次分明,凉了也不会硬,软软的易消化,很适合牙口不好的老人吃,好了,今天的美食就分享到这里,喜欢我,就关注一下我吧,记住是“依依乐厨坊”,别关注错了哦,咱们下期见,拜拜!

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来自:偷得浮生半曰闲  > 食谱
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