蛋丝拌菠菜|菜谱全书

主料	菠菜 200克 鸡蛋 2个
辅料	食用油 适量 香油 适量 花椒油 适量 蒜末 适量 小红椒 适量
调料	盐 适量 味精 适量 白糖 适量

菠菜择去根须和老叶后放水里洗净。

洗净的菠菜切段放沸水锅里焯水一下，然后放入凉水冲凉后控干水份备用。

鸡蛋打碗里搅匀。

炒锅上火，倒入食用油，下蛋液摊成蛋饼。

摊熟的蛋饼切成条。

把菠菜和蛋丝放入大碗里，调入适量的盐，少许白糖和味精。

放入蒜末和小红椒段，淋入几滴香油和花椒油拌匀即可。