有位拉面狂魔,几乎吃遍了日本的拉面
决定把横滨系拉面带回国内
一斤骨头熬一碗汤，拉面都是当天现压
吃光了整碗还总'剩一滴'。。。
德国猪骨大火熬4小时
他家主打横滨拉面，一进门就会被半开放式厨房里的熬汤师傅和大桶吸引。
横滨拉面，也叫家系拉面，是日式拉面的一种。豚骨汤底是其最重要的要素，在骨汤基础上可以再加酱料衍生出其他口味。
咕嘟咕嘟…一大桶里都是整块的德国进口猪骨。这比粉碎的骨头熬出的汤更有营养，但也更耗时。要大火熬4小时以上才能把精髓熬出来。
必须熬到专业仪器测量的“8度”才能把胶原蛋白发挥到极致。按照这个标准，一斤骨头只能熬出一碗汤！
这碗全北京日卖1000碗的【黄金招牌面】是骨汤配秘制酱油做的汤底，味道比较鲜。
注：他家所有拉面的口味可选：咸、淡、普通，拉面可选：软、硬、普通。普通的面就稍稍有些硬，有嚼劲。
我吃面的顺序是这样的：先激动地把玩儿一下溏心蛋。然后搅拌面条，让面和汤汁充分融合。吃面前先尝一口汤，然后呼噜呼噜开始吃面。
再吃上几块厚嘟嘟的叉烧和菠菜、笋子，沁人心脾，幸福感瞬间飙升。
骨汤中加了黑麻油的【黑拉面】看起来颜色更重，汤的酱香味也更佳浓郁，但不会觉得齁。
这几片浸满酱汁的叉烧显得格外诱人。
吃日式拉面绝不能少了官配cp【出汁日式煎饺】。这煎饺是韭菜猪肉洋葱白菜的混合馅儿的。
桌上摆着三种煎饺的蘸料，推荐把三种料混在一起蘸，但可以选自己喜欢的分别蘸。
最后の一滴
咦？碗底居然写着“最后の一滴”。
原来，店家为了鼓励大家吃光面喝光骨汤，还留了一手小惊喜
光盘行动：看到碗底“最后の一滴”，可从服务员处领取一张电子饮品券，下次用餐时可以使用。（本活动最终解释权归商家所有）
嗜辣者都忍不住要吃这碗【地狱拉面】，光看上面那几根干辣椒和红骨汤子，就控制不住要“嘶哈嘶哈”~
天呐，这汤你敢挑战一下么？不骗你，真的有人把它全喝光呢！
新鲜拉面当天现压
一般的拉面保质期长，多少都会放些防腐剂。但他家的拉面都是自己店里当天压制，新鲜又有韧劲。
店里唯一一款没放骨汤的【蘸面】，配了碗酱汁，需要亲自动手蘸着吃。这酱汁是用甜面酱、芝麻酱和味增混合而成的，竟然还隐藏有辣椒粉，这辣味后劲十足。
先把葱花放进酱汁拌匀，再把叉烧、生菠菜、熟菠菜、和面放入料汁。在日本，大家习惯一股脑全放进去。面一上桌就要马上动手，不然很容易坨住。
他家有自己的农场，鸡自己养，菜自己种，而且是当天新鲜运输，只有这样老板心里才踏实。
农场自养走地鸡
他家拉面中的溏心蛋以及其他的鸡蛋制品，全都来自自家农场养的走地鸡。走地鸡自然放养，所下鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高出很多，价格也更贵。
搭配了鳗鱼的【农场走地鸡鸡蛋羹】，蒸一锅要20~30分钟，但值得等待。也有一人份的迷你版。
入口即化的蛋羹配上一块软糯焦香的鳗鱼，这俩一定要放一起试试呀，amazing了~
用新鲜的鸡肉现炸，再充分吸收汁的【醋味炸鸡块】，上桌之后大家都抢着吃。蘸法式鸡块酱吃，酸甜口。
这个一咬开就满肚子爆酸水儿的坏家伙，白嘴吃比蘸酱汁吃还精彩，不仅不腻，还开胃。
【鲜三文鱼拌纳豆】的正确吃法：先把芥末挖到小盘里，吃多少用多少。把酱油倒入芥末，调匀后淋在菜品上，然后再搅拌均匀。
三文鱼块和秋葵、纳豆混合，每一勺都能拉丝。芥末放少了的话，可能会不带劲哟
椒香四溢的【黑胡椒煎松阪肉】，吃着吃着就想喝点酒了。
日本进口原始种
他家农场种满了大片的菠菜，种子是从日本进口的非转基因原始种，叶肉鲜嫩香甜，可以生吃。
这3个可爱的菠菜墩子叫【原种菠菜芝麻味】，是道清爽解腻的小菜。
如泼墨拌挥洒在盘子上的是芝麻酱和黑芝麻酱。用筷子一点点撕菠菜墩子，再分别蘸点酱，还挺有意思。
【铁板农场鲜菌菇】上桌时还刺啦刺啦，赶紧淋上汁，再刺啦会儿。各种菌菇也是自己农场种植，新鲜直送。
服务员会帮忙剪成小块，方便入口。菌菇吸足了蒜香味儿的汁，很肉头。
虽然长得像黄豆芽，但这盘【叉烧炒有机豆芽】里用的是纯天然的绿豆芽，营养价值比黄豆芽高很多。
韭菜、豆芽间还夹杂着小块的叉烧，吃起来一点都不单调。
姿态有些妖娆的【无敌沙拉】长得有点像馓子。
可以自己享受这碾压的快感，也可以请服务员帮忙。沙拉汁在最下面，拌匀再吃，很爽口。
如果喝汤没喝饱，饮料不只有【波子汽水】，还有造型很治愈的【现榨猕猴桃汁】和【现榨草莓汁】。
7年间，在北京开了10家店，净开在不好找的犄角旮旯里。即使这么不好找，到了饭点依然爆满，不排队可能还真吃不上。
他把“深夜食堂”带回国
说到开店，还有个小故事：老板在日本横滨国立大学勤工俭学时的某个夜晚，饥饿中吃到了一碗热腾腾的骨汤拉面。这碗深夜食堂感觉的拉面，让他一夜之间变身拉面狂魔。
他和朋友从九州自驾到北海道，3200公里，吃遍了日本的拉面。即使在日本，悉心熬制的骨汤也不多见。
老板心心念念，想把这种味道带回中国，让更多人喝到这种温暖。
每家店都有不同的日式装修
日式风格的木质装修，用老房子上拆下来的老木材做原料，有历史传承感又不乏时尚气息。每家店的细微之处又都各不相同，小角落里给人不一样的feel~
开放式厨房外挂满了日系小布帘。
他家最大的特色就是参差垂落的和风灯笼阵，让人一进门就有种“柳暗花明”的惊喜之感。
木质的屏风上用空碗装饰着，提醒你还有“最后の一滴”哦~
今天又是吃得撑撑的一天！
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本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
用餐提示
· 拉面汤底咸度和面条的软硬度可自选，需下单前跟服务员说明。
店名:无敌家
三里屯店
地址：三里屯北路19号三里屯VillageS9-3层
电话： 010-64166891
营业时间：11:00-22:30 周一至周日
颐堤港店
地址：酒仙桥路18号颐堤港3层
电话：010-84308473
营业时间：11:00-21:30 周一至周日
西单店
地址：西单北大街133号君太百货B1楼
电话：010-66012135
营业时间：10:00-22:30
霄云路店
地址：霄云路32号2楼(霞光里社区对面)
电话：010-64677688
营业时间：11:00--22:30 周一至周日
建外SOHO店
地址：东三环中路39号建外SOHO东区3号楼内
电话：010-59001567
营业时间：11:00-22:30 周一至周日
望京店
地址：望京街9号望京国际商业中心E座1层1191室
电话：010-59035923
营业时间：早11:00--晚10：30
枫蓝国际购物中心店
地址：西直门北大街32号枫蓝国际购物中心B1楼
电话：010-62236500
营业时间：10:00-21:30 周一至周日
中关村店
地址：中关村大街食宝街15-9号一层G125(欧美汇)
电话：010-53931700
营业时间：11:00-22:00 周一至周日
五彩城店
地址：清河中街68号华润五彩城东区5层L560
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营业时间：10:00-21:30 周一至周日
长楹天街购物中心店
地址：朝阳北路常营地铁站F出口右侧长楹天街购物中心东区5楼
电话：010-65433862
营业时间：11:00-21:30
上海高岛屋百货店
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天津和平大悦城店
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