家长应该如何从饮食的角度关注孩子的健康，预防疾病？
体液酸碱度又和孩子的身体健康有什么关系？
古桂雄
今天，我们请中华预防医学会儿童保健分会常务委员古桂雄先生和家长朋友聊聊孩子的饮食健康问题。
关注孩子的饮食健康
可以看看这个数值
问：作为儿科医生，您曾极力提倡食疗。请问，家长应该如何从饮食的角度关注孩子的健康，预防疾病？
古桂雄：家长想让孩子健康成长，应该多关注孩子的体液酸碱度。健康人体的体液（主要为血液）应呈微碱性（pH值约为7.3～7.5），这样的酸碱度有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，使人的精力充沛。体液酸度偏高的孩子易患感冒、龋齿及牙周病。
问：体液酸碱度与智商有关系吗？
古桂雄：有的。研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液的酸碱度允许的范围内，酸性偏高（即pH值偏低）则智商较低，碱性偏高（即pH值偏高）则智商高。科学家以数十名年龄为6～13岁的男孩为研究对象，测试发现，大脑皮层中的体液pH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出一倍。
问：体液酸碱度与情绪有关吗？
古桂雄：有的。体液酸度偏高的孩子脾气暴躁、多动、学习时精力不集中、易疲劳，原因在于，有不少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动发挥着至关重要的作用，如缺乏镁元素，最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠、情绪易波动、精神紧张不安等。
如何通过食物
调节孩子身体健康
问：体液酸碱度可以通过饮食来调节吗？
古桂雄：当然可以。体液酸碱度主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平来决定，而无机盐水平的高低则取决于以下两方面的因素：
日常饮食中的食物构成
食物按其所含元素成分的多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三大类。含钾、钙、镁、钠等碱元素较多的食物一般为碱性食物。多吃碱性食物，人体体液可呈碱性。含磷、氯、硫等酸元素较多的食物一般为酸性食物。多吃酸性食物，体液则呈酸性。有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等，基本不含有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液酸碱度。
机体内部的自我调节机能
人体对食物有很强的适应性，碱性食物食用过多，机体会在新陈代谢过程中增加碱的排泄，以此保持体液酸碱度的相对稳定。反之亦然。然而，孩子所食用的酸碱性食物不是均衡的，机体调节酸碱度的机能又是因人而异的。因此，一些孩子的体液往往总是处于酸性状态，有时则处于碱性状态。学习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子，多属于酸性体质。家长让这类孩子多食用碱性食物，有助于提高他们的智商水平和学习成绩。
问：哪些食物是酸性食物，哪些食物是碱性食物？
古桂雄：酸碱性食物的区分，主要看其所含的元素成分。一般来说，各种动物食物，包括猪、羊、牛、鸡、鸭、禽蛋类、鱼、面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生很强的酸性残渣，故属于酸性食物；各种蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等代谢后能产生较强的碱性残渣，故属于碱性食物。改变孩子的酸性体质，主要就是要让其多摄入后一类食物。
当然，增加碱性食物的摄入也应适当。现代人生活水平提高，饮食结构和习惯发生了很大改变，碱性食物的摄入相对减少，而肉、鱼、禽、蛋等动物性食物的摄入日趋增多，这是导致有些孩子形成酸性体质的一个原因。
对于这些孩子，可以让他们多吃些碱性食物。但孩子的身体尚处于生长发育期，需要各种蛋白质、脂肪和维生素、矿物质，而这些必需营养素有的较多地存在于酸性食物中，故也不可偏废，关键还是要做到酸碱性食物的均衡摄入，以免走向另一个极端。
营养过剩、营养不良
如何应对？
问：许多媒体报道，儿童体重超标、骨龄超前等现象，是营养过剩导致的，但有的专家认为，这恰恰是营养不良导致的。您如何看待这一现象？
古桂雄：儿童体重超标、骨骼过速生长，原因是蛋白质摄入过多导致的。科学实验证明，只有适度地摄入蛋白质，才不会给孩子带来压力。超过需要的蛋白质不会在体内贮存，它会经过脱氨分解排出体外，但这一过程需要大量的水分，很容易加重肾脏的负担。对于肾脏及消化器官尚未发育完全的幼儿来说，蛋白质的摄入要在正常范围内。
幼儿一般每天吃3～5两米饭，荤素菜各一半，需要的蛋白质就够了。
另外，要多让孩子运动，只有运动才能促进身体新陈代谢。有些家长总认为孩子吃得少，那是因为孩子缺少运动，上一餐的食物到下一餐还未消化，再吃必然造成消化负担。
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作者：小单
编辑：壮青青
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