1. 北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条
2. 在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）
3. 青、红、黄椒切丁
4. 香葱、蒜切碎
5. 碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用
6. 锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条
7. 炸至表面定型即可捞出
8. 另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油
9. 加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥
10. 倒入碗汁煮开1分钟
11. 下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁
12. 锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）
13. 迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅
14. 酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃
1. 食材准备好，木耳提前泡发
2. 青椒胡萝卜切好，泡发好的木耳撕成小块，葱蒜切好备用
3. 豆腐切成三角状，也可以切长条根据自己的习惯
4. 锅里放油，油温六七成的时候放入豆腐，炸制两面金黄
5. 炸好的豆腐捞出备用
6. 炸豆腐的油留一点在锅里，放入八角、葱蒜炝锅
7. 倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下
8. 倒入炸好的豆腐，继续翻炒
9. 加盐调味
10. 放入酱油调味
11. 翻炒至熟，倒入水淀粉勾芡，然后出锅
1. 豆腐洗净沥干水分，切小块。
2. 锅中加入油，大火烧热，下入大火，中火煎制。
3. 煎至表面微焦，翻面，撒入盐、鸡精和孜然粉。
4. 再次翻面，同样撒入盐、鸡精和孜然粉。
5. 可以多翻面几次，煎至表面呈金黄色即可撒入葱花，离火。
6. 装入盘中即可食用。
7. 外焦里嫩，非常可口。
1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2. 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4. 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5. 油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6. 豆腐都捞出备用。
7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8. 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
1.提前将原材料准备好
2.大蒜、老姜切碎；葱切成花，豆腐切成小块；西红柿去皮切成丁待用
3.将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分；锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味
1. 嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
2. 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
3. 锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。
4. 将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
5. 将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。
小贴士：
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。
2.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
3. 无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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