无论是下酒菜，还是亲朋好友上门先上凉菜开胃。学会这几种凉菜的简易做法，有食材马上就可以做。
红油凉粉，主材：凉粉200g，调料：食盐1/4茶匙，1小段葱，2瓣蒜，1茶匙生抽，香油1/2茶匙，50g花生，辣椒油1茶匙，蘑菇精1/4茶匙，白糖1/4茶匙，植物油1/2汤匙。做法：讲生花生放微波炉里高火微波3分钟，然后摁成碎粒，将蒜葱切碎放入碗中，加入蘑菇精和白糖还有盐，把植物油烧热后倒入碗中爆香调料，最后加入香油，辣椒油和生抽拌匀，再浇至凉粉上即可
海米西兰花，主料：西兰花一颗，虾米一小把。调料：食盐1小勺，味精小半勺，少许香油。做法：虾米用温水泡软，西兰花切成小朵，然后放入锅内用开水焯1分钟，放入盐和食用油可以保持西兰花的翠绿颜色，把西兰花捞出后沥干多余的水分，把泡软的虾米放到焯好的西兰花中，放一点点盐，少量味精。再往碗里放入几滴香油即可
双耳拌时蔬，主料：银耳15g，黑木耳15g，彩椒1个，黄瓜1根，辅料：食盐1小勺，味精小半勺，蒜1瓣，1小勺凉拌汁。做法：银耳和黑木耳用温水泡发，然后去蒂撕成小朵，黄瓜切断，彩椒切块去籽去蒂。然后把主料放入一个碗中，加入盐和味精还有蒜泥拌匀，最后加入凉拌汁拌匀即可
凉拌千张（干豆腐）主料：千张（豆腐皮）300g，胡萝卜50g，香菜20g，白芝麻1小勺。辅料：食盐1小勺，鸡精1小半勺，蒜3瓣，葱20g，香油1小半勺，辣椒油1大勺，白醋2小勺，白糖1小勺，十三香1小半勺。做法：将干豆腐切成一条一条处理成千张，将胡萝卜和葱切细丝，香菜切断，大蒜切成末，将千张，胡萝卜，香菜和其他辅料调料放入碗中搅拌均匀即可
凉拌萝卜丝 主料：白萝卜1个，红椒1个，食盐1小勺，醋1小勺，葱1根，姜1块，生抽1小勺，香油5滴，剁椒1小勺。做法：白萝卜和生姜还有红椒和葱都切成丝，放入碗中后加入盐和生抽，再滴入少许醋，放入香油，最后加入一勺剁辣椒拌匀即可
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