立秋之后,趁着菜便宜,很多人都会晒一些菜,豆角干、茄子干、蘑菇干等等。还有就是黄瓜干,晒好的黄瓜干我们通常叫做黄瓜钱,保留着黄瓜特有的清香,咯吱咯吱的脆,非常有口感,我特别喜欢吃,作为配菜或者清脂的小菜都非常合适。
是时候准备它了
每到这时都要赶在好天,切一堆黄瓜在室外晾晒,如果条件不好,黄瓜片还会招苍蝇,落灰尘,遇到雨天,还有可能烂掉 ,既不卫生,又糟蹋东西。但是喜欢吃这口,怎么办?
下面就告诉你一个简单方便的方法
让你吃到卫生干净的黄瓜钱
1.将新鲜的黄瓜用清水洗净,切成片状。
2.把切好的黄瓜片放在盘子里,撒少许盐,腌半小时。然后将腌出的水份倒掉。
3.用保鲜口袋将腌好的黄瓜片装好,扎口,放入冰柜中冷冻。
4.想吃黄瓜钱的时候,从冰柜中取出,解冻,即可食用,味道比晾晒的更好。
吃的时候抓上一把放清水中泡两三个小时,或炒或凉拌或做汤都可以,吃起来也比新鲜的时候更多了一层风味在里面。
炒过的黄瓜钱和新鲜黄瓜的口感完全不同,因为经过风干、日晒而失去了水分,吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲,加上翻炒用酱油调味,吃的时候有种在吃腌黄瓜的错觉,搭配上炒的香滑鲜嫩的肉末,蒜香和酱香气十足,吃起来真的是非常的下饭。
By 暖暖尚
用料
主料:黄瓜干50克、猪肉(瘦)100克
辅料:红尖椒1/2根、大蒜5瓣、老抽3克、盐5克、生抽5克、花生油适量
做法
1.黄瓜钱提前冲洗两遍,然后用清水浸泡2-3小时,中途要换水2-3次,将泡好的黄瓜钱攥干水分
2.红尖椒洗净去籽切丁,大蒜剥好切末,猪瘦肉清洗干净后切小丁,加老抽3克、盐2克抓匀后腌制15分钟
3.平底锅内放多一点的花生油,油温热后下腌好的肉丁滑散至变色,下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出
4.利用锅底的余油,下黄瓜钱、调入3克的盐,翻炒2分钟;倒入炒好的肉丁,调入生抽,翻炒均匀后即可出锅食用
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