这段时间我疯狂地爱上了做蛋糕卷。毕竟做蛋糕卷可比做大蛋糕省时多了，从配料到开吃一小时不到就搞定了，再加上采用风炉烘烤，那更是如虎添翼，同样的时间一次就能烤两盘，做一次吃几天，省时省力更省心。
你一定会说，天天吃，吃不厌吗？还真别说，这蛋糕卷呀真是天天吃不厌。不管是从其内在口味还是外在色泽，千奇百变，总会带给你惊喜。
可以通过加入蝶豆花粉，可可粉，抹茶粉，等来改变它的口味和色泽，也可以将中间的夹心馅料换成果酱，肉松，果脯，奶油奶酪，奥利奥咸奶油 等，让它的口感更加丰富。真是连吃一周也不会重复呢。
今天就给大家分享这道“芒果蛋糕卷”，为了让这款蛋糕卷不那么单调，特意给蛋糕卷加了个印章，没想到发朋友圈，网友直呼吃不起!
好了，话不多说，下面就来看看这款“贵妇蛋糕卷”的制作方法吧，步骤详细，一看就会哦！赶紧学起来吧。
买不起LV包包，但吃得起LV蛋糕卷！颜值满分，朋友圈妥妥的C位！给你贵妇般的享受！
【芒果蛋糕卷】2卷
蛋糕食材：鸡蛋 8个，低筋面粉 110克，玉米油 80，牛奶 80克，细砂糖 70克。
夹馅食材：淡奶油 400克，细砂糖 40克，芒果一个。
制作方法：
1.将玉米油加入牛奶，用手动打蛋器搅打至乳化状态。
2.筛入低粉，拌匀。
3.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。蛋黄放入面糊搅拌均匀。
4.做好的面糊放一旁备用。
5.蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖搅拌至弯钩状态。不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，容易导致卷的时候开裂。
6.取三分之一蛋白霜到面糊里翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
7.将拌好的面糊，从高处倒入烤盘，用刮刀刮平，再轻震去除气泡。
8.将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤30分钟。我用的风炉烤箱，可以同时烤两盘。没有风炉的就一盘一盘分开烤。
9.烤蛋糕是时候，将淡奶油加入细砂糖打发，放冰箱冷藏备用。芒果去皮切好备用。
10.蛋糕烤好取出，等到冷却到温热的时候脱模撕去油布，露出细腻完美的毛巾面。
11.再印上蛋糕烙印。这蛋糕一下子就高大上起来了。
12.将打发淡奶油，铺在蛋糕体上，在1/3处垒起小山丘，挖个坑填入芒果肉，再用奶油封住。用擀面杖辅助卷起来。放冰箱冷藏定型，就可以切件开动了。
芒果蛋糕卷做好了，松软蛋糕卷包裹细腻爽滑的芒果淡奶油，好吃到爆，最关键还有
1.蛋糕卷粘皮，是烘烤的温度不够，或者时间不够，下次增加点时间多烤2分钟就好了。开裂的原因一是烘烤时间太长了，蛋糕体失去水分过多。二是蛋白打发过度了。
2.要想切面好看，最后将做好的蛋糕卷冷冻（不是冷藏）一小时后切块，可以得到完整的切面。
3.可以根据各家口味，夹入不同的果肉。
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