番茄炒蛋很简单的一道菜, 但是总炒不出餐厅的味道, 原来这步错了

番茄炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。

西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。

番茄炒蛋在口感方面，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，酸甜可口，与鸡蛋的软嫩相协调，爽滑可口深受大众喜爱。番茄炒蛋是一道普通的不能再普通的菜了，但就是这么一道普通的菜，做起来的学问倒是挺多，究竟是先炒鸡蛋，还是先炒番茄，大家都来看看吧。

【番茄炒鸡蛋】

材料：

番茄    2个，  西域农场无抗柴鸡蛋  3个，葱   一根，料酒  少许。

制作方法：

1.材料准备。

2.将鸡蛋打入碗里。

3.放入少许盐。

4.加入少许料酒，水，将蛋液打到起蜂窝眼状。

5.将番茄放入开水里烫一下。

6.将烫好的番茄，划十字刀，轻轻将皮撕掉。

7.将番茄切成滚刀，葱切成小节，备用。

8.锅里下适量植物油，烧至7成热。

9.将打散的鸡蛋液倒入锅里。

10.将鸡蛋炒好，用锅铲分成小块。将鸡铲到碗里。

11.锅里放入少许植物油，烧至7成热。

12.将番茄倒入锅里，大火翻炒。

13.炒至番茄变软，出水，将炒好的鸡蛋放入锅里。翻炒均匀，放如葱花，适量盐，糖，起锅装盘。

14.色鲜味美，酸甜可口。

15.营养丰富，益智补脑。

小贴士：

1、现在的西红柿没有小时候的味道足了，所以炒的时候可以用中火多炒一会，呈糊状，味道才会出来。

2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高，鸡蛋才能炒出香味，油可稍微多一点。

3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少，不过也可以省略不加。