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这是一个全新的零售世界
█ █ 2016年10月，马云在一场著名的演讲中提出：“纯电商时代很快会结束，未来10年、20年，将没有电子商务这一说，只有新零售这一说。也就是说，线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售。”马云提出“新零售”口号，是向全球的消费品和零售行业发出了一颗重要的信号弹。
新零售，快速崛起的第二条S曲线
█ █ 如果想成为基业长青的公司，秘密只有一个：像市场破坏企业一样去破坏自己，从单S曲线模型转向双S曲线模型。也就是说，大公司的技术会越来越复杂、产品会越来越贵、利润也会越来越高，开始出现性能过度。
实体店地位依旧，功能不变
█ █ 我们认为，实体店仍然是主要消费场景。虽然现在的市场发生了巨大转变，但我们需要重新认识实体店的价值。
让双向流量成为可能，回归商业的本源
█ █ 随着线上流量成本越来越高，双向流量成为可能，特别是如何从线下获得流量，并将之引导到线上。消费者既可以为了某些体验去实体店，也可以通过APP实现门店端的商品配送到家里。
新零售的背后，社区商业价值的重塑
社区商业的3大特征
█ █ 一、商业功能是便民消费，离消费者近是一个重要诉求。
█ █ 二、社区商业的消费对象偏重家庭、学生、儿童，以中档的家庭消费为主。
█ █ 三、在服务业态的配置上突出消费的便捷性，服务业态的配置上偏重家庭消费的组合。
社区商业的5大关键业态
█ █ 1、社区生鲜零售
█ █ 2、生活方式杂货
█ █ 3、家庭娱乐
█ █ 4、健康美容
█ █ 5、轻餐饮和休闲餐饮
█ █ 在这5大关键业态中，最核心的是社区生鲜零售和生活方式杂货（精品小百货）。生鲜经营一直都是零售业皇冠上的明珠，连锁经营的难度非常大。但基于社区人群高频需求的生鲜专业店或生鲜社区超市，是拥有巨大市场容量的最具复制性的超级生意。
█ █ 生鲜传奇的核心商业逻辑是软折扣模式。折扣店有三种形式：
█ █ 1、硬折扣，代表企业有德国的Aldi、Lidl。
█ █ 2、软折扣，代表企业有西班牙的Mercadona、波兰的瓢虫超市。
█ █ 3、均价店，代表企业有美国10元店Dollar General。
新零售，新物种
盒马模式，仓店一体的双向流量零售杀手
█ █ 盒马鲜生像一家超市，但在超过4 000平方米的购物场景中，还设置了30%～40%的餐饮体验区，可以生熟联动。表面上看，盒马鲜生是一家门店，但店面之后还“隐藏”着一个物流配送中心，支持线上销售。其核心逻辑就是“仓店一体”，既是一个门店，也是一个仓库。
█ █ 盒马鲜生设计的关键业绩指标有三条：
█ █ 1、线上销售单数一定要超过线下单数，因为再造一家传统超市是没有意义的。
█ █ 2、3公里内的线上订单量要实现每天5 000单以上。
█ █ 3、线下要为线上引流。
█ █ 盒马鲜生采用的是“线上电商+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售门店进一步增加，集“生鲜超市、餐饮体验、线上业务仓储”三大功能于一身，该模式做了两个维度的创新：
█ █ 1、将零售与餐饮结合起来，让消费者购买的生鲜可在餐饮区直接加工，提升了转化率以及线下体验。
█ █ 2、线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送。
超级物种，餐饮自营集合店为零售赋能
█ █ 超级物种的意思就是未来超市+餐饮，让消费者更能寻味未来生活。超级物种的特点主要有：
█ █ 1、餐饮+零售：消费者很难分辨这是餐厅还是超市。
█ █ 2、爆款+自有SKU：第一家超级物种餐饮部分的SKU都是经过合伙人计划竞争而出。
█ █ 3、性价比高+体验好：超级物种的食材均不过夜，价格也极其实惠。
█ █ 4、流量便宜：通过线下的品牌调性和偏大的餐饮比重变成自带客流的业态。
█ █ 5、线下配送：相较于传统生鲜卖场，O2O模式能够汇集会员信息，线上订单能够延展门店客群边际，使得单店平效提高。
█ █ 6、服务拓展：品牌打造和物流体系建设完全后，能够向外卖等其他服务端延伸。
█ █ 7、永辉合伙人制度：以门店为考核单位，从运营到后勤，全员参与。
RISO未来店，融合模式还原生活本味
█ █ RISO未来店项目是百联集团构建“线下场景化+体验化+产业生态链+高效供应链”的新型零售探索样本。RISO的优势在于，可以根据每一类商品或服务的受欢迎程度，在未来开设的门店中进行微调，利用大数据做到“千店千面”。
海物会，生猛海鲜的超级航母店
█ █ 新华都创建了“海物会”，致力于打造一种以餐饮为主、售卖绿色无公害食材为辅，集海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的“餐饮+超市”业态。
sp@ce，服务新消费世代的都会生活超市
█ █ 依托天虹APP“虹领巾”，线上线下紧密融合。线上“天虹到家”满足顾客的线上购买需求，支持门店商品超市直送，2小时内送达。线下sp@ce支持“手机自助买单”功能，顾客用手机扫描商品即可轻松完成在线支付。
█ █ 总之，天虹模式作为一种新物种也是在不断进化之中，不同于过去以商品群为导向的售卖思路，更多采用生活区块场景塑造，并且突出线上线下的双向流量紧密融合，让消费者享受购物便利。
简24，打造中国版的Amazon Go
█ █ 根据目前已有的几种技术，可以将无人零售大致分为三个流派。一是人工智能流派，以Amazon Go、阿里淘咖啡、简24等为代表，主要采用机器视觉、深度学习算法、传感器融合技术、卷积神经网络、生物识别等技术。二是物联网流派，以缤果盒子、EATBOX为代表，主要采用RFID技术。三是互联网流派，以便利蜂、小e微店等为代表，主要利用二维码来完成对货物的识别。无论采用的是哪一种技术解决方案，无人零售都需要回归商业本质，将零售电商化，用数字化等技术手段推动零售行业的变革，真正实现效率、成本、体验上的提升。
新零售的本质
新零售的5大核心问题
█ █ 问题一：新零售业态中高频的餐饮品类的供应链，完全没有与零售商品品类形成真正互补，从而降低损耗。
█ █ 问题二：餐饮的品类逻辑是成败的关键，新零售目前的品类组合都没有真正差异化。
█ █ 问题三：目前新零售模式都具有区域扩张复制的问题。
█ █ 问题四：成本和效率的平衡问题。
█ █ 问题五：零售技术手段的效率目前还不能很好地商业化。
新零售的3大发展趋势
█ █ 第一，进一步突出高频消费的品类占比。
█ █ 第二，进一步突出线上业务经营，提升整体零售效率。
█ █ 第三，进一步整合软硬件技术方案，塑造更好的消费场景，特别是无人零售这种新场景。
新零售的4大商业逻辑
█ █ 1、重构人、货、场；
█ █ 2、精准零售的进化之路：从万货商店到每个人的商店；
█ █/3、餐饮+零售，实现体验升级和流量密度增加；
█ █ 4、门店数据化提升经营效率。
零售连锁进化模式的全球趋势
国际零售连锁市场的“时光机现象”
█ █ 软银创始人孙正义曾提出“时间机器”理论。所谓“时间机器”，就是指美国、日本、中国这些国家的行业发展阶段不同，在日本、中国这些国家的发展还不成熟时，先在比较发达的市场，比如美国开展业务，然后等时机成熟后再杀回日本或中国，就仿佛坐上了时间机器，回到几年前的美国。
零售业和餐饮业跨界融合
█ █ 第一家Eataly超市餐厅于2007年在意大利都灵开张，并逐步扩展到欧洲、美洲及亚洲，带给众多中国零售者极大的震撼，也由此坚定了实行“超市+餐饮”模式的信心。全食超市售卖的食品已经成为美国消费者公认的安全健康好食物。全食超市不仅商品品类全、营养全，服务也很全。这里的快餐食品和餐饮区非常红火，两者的完美结合满足了都市白领高品质快速餐饮的需求。
生鲜电商仍是全球性难题
█ █ 生鲜的难度在于链条太长，从采购到总仓、前置仓再到配送、售后，物理环节会造成非常多的损耗。生鲜电商从非标准化属性开始，需要解决产品易腐易损、客单价低、保质期短等难题，这又需要在技术、效率以及模式等方面输出复合的解决方案。无论是线上还是线下，生鲜市场都处于高速成长期。
高性价比生活和家居零售具有爆发力
█ █ 生活方式零售商的护城河的建立涉及几大关键环节的能力：
█ █ 1、选品能力，即洞察市场之后的产品打造能力；
█ █ 2、SKU不断扩充、又面临激烈竞争时的供应链管理能力；
█ █ 3、原创设计和风格定位能力；
█ █ 4、品牌价值和客户黏性提升的品牌能力。
休闲餐饮连锁成长性良好
█ █ 休闲餐厅指环境休闲且供应价格适中食品的餐饮店，通常提供较少的餐桌服务。与正餐比，其营业时间较长，供餐时间更有弹性。分类包括茶餐厅、西式休闲餐厅、咖啡屋等。社交聚会和对休闲餐饮气氛的青睐，是休闲餐饮快速增长的动力。比如日本家庭每户人口数在不断减少，所以外食规模逐渐增大。对于中国而言，随着家庭越来越小，也有类似的外出就餐趋势。此外，工作压力带来的社交需求使得休闲聚餐成为一种非常重要的消费行为，而且客单不高也使得这种消费具有一定的可持续性。
餐饮和快消品，对供应链能力提出新要求
█ █ 无论是规模性的连锁餐饮，还是本地的中小餐饮门店，似乎都非常需要像Sysco这样的第三方食品供应公司为其助力。餐饮企业期待的是一站式服务，然而不同于西式快餐，中式餐饮类型相当分散，对特定的食材选择和烹饪技术有更高的要求，第三方食品供应商的服务就变成了具备技术壁垒的生意。
█ █ 整体上，中国的B2B模式正在快速变化中，餐饮行业亟需强化餐饮供应链能力。
本书下篇还分析了国际连锁巨头的进化之道，包括：
█ █ 超市零售创新（美国好市多、美国高端有机超市全食超市、俄罗斯村镇超市Magnit、便利店巨头7-11、日本便利店、美国生鲜电商Webvan）；
█ █ 餐饮连锁创新（美国正餐巨头达登餐厅、美国快休闲餐标杆Chipotle、咖啡神话星巴克、比萨外卖标杆达美乐、日本连锁餐饮杰出代表泉盛集团、日本创造餐饮集团）；
█ █ 供应链分销创新（美国食品杂货分销商SuperValu、美国特色食品分销商Chef’s Warehouse、餐饮供应链龙头Sysco）；
█ █ 生活家居与家居百货创新（韩国化妆品巨头爱茉莉太平洋集团、美国最大美容产品连锁Ulta Beauty、全球最大的建材家装零售企业家得宝、日本生活方式零售商无印良品、日本最大的家具零售商宜得利、美国高端家居用品威廉姆斯-索诺玛、世界最大平价百货TJX集团）。
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