让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头

 

              

这道菜曾经立过功，为我换回一口高压锅。

朋友乔迁新居，我们都去祝贺。事先协商好，这顿饭要在她新家里吃，还要每人做一道最拿手的菜。

我准备的这道是经我爸亲手传承，用高压锅压出来的‘压鸭香菇芋头’，当晚是出尽了风头。

一开始是高压锅的嗤嗤冒气声，给忙碌的厨房增添许多笑声，因有人没用过高压锅，听那冒气声觉着新鲜。

当冒着的白气渐渐散发出诱人的香气时，又有人流着哈拉子说：“这味咋那么香，很久没闻过这馋人的肉味了”呵呵！

饭上桌第一个见盘子底的也是它，吃的人有说：“过瘾，再来一盘”

女主人笑笑地看着我：“那高压锅就送你了，以后我们天天去你家吃鸭子”。

我知道她也不会用那别人送的高压锅，说怕听那嗤嗤声。

就这么，我就像获奖一样的抱回了这口到现在还用着的高压锅。当然了，也没少接待这些蹭吃的家伙。

 

 

##############################################虎妈上菜##############################

压鸭香菇芋头 

 

原料：大鸭腿2根、芋头6个、香菇12朵、土豆1个

配料：干红辣椒、葱、姜、花椒、大料、酱油、盐、醋、料酒、白酒

 

 

做法：1.先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上，小火预热。

 

2.铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香

 

 3.放鸭腿大火翻炒

 

 4.炒至鸭肉水干出油

 

 5.快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内

 

6.加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量 

 

 7.将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气

 

 8.盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火

 

 9.关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅

 

 

        满屋飘香~