东北菜汆白肉[地方菜]

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汆白肉[地方菜]

现在好像大家一提到肥肉都唯恐避之不及。但以前我们小的时候，家里买肉却是
越肥越好，那么一点点的肉票，要是能买到一块肥多瘦少的，就会让大家羡慕，
怀疑你走了后门儿和卖肉的认识。怎么吃？靠油梭子、做汆白肉，是最解馋的吃
法。切得薄薄的白肉让酸菜一拿，再蘸上大酱，真解馋啊。

主料：酸菜
辅料：五花肉、粉条
调料：盐、味精、酱油、醋

制作过程：先把五花肉切片儿，酸菜现在很少自己家腌制的了，超市袋装的干净
又方便，都是切好的。不过吃之前还是要用清水泡一下，去除腌制过程中残留的
盐分。

五花肉片儿先下锅炒出油来，再用这个荤油炒酸菜丝，加水，一点点酱油调色。
略烧几分钟后把粉条加进去，出国前加盐、味精、醋调味。注意汆白肉不要煮
的时间过长，肉散了、酸菜不脆就不好吃了。