有一种食物，
它很容易上瘾，
它深受大家的喜爱，
但是，它却可以从头到脚伤全身，
还会加速衰老。
它就是油炸食品。
油条豆浆是上班族的便捷早餐，每逢宴席，油炸的大菜也少不了，可以说，油炸食品随处可见。
但是，油炸食品对健康的危害却很具体。
01
油炸食品可诱发癌症和多种疾病
四川省人民医院营养科医生宋怡介绍，油炸食品内含有一种致癌物叫杂环胺，它通常产生于长时间加热，食物水分不断减少的过程中，它有致癌性，特别是一种肝脏致癌物。
有研究证明：在200℃油炸温度时，杂环胺主要在前5分钟形成，在5~10分钟形成减慢。但我们的许多美味都是快炸而成，可以推测，越是口味焦香酥脆的油炸食品，越是“危险”。
除了热量高，油炸食品可引起超重和肥胖，具体来看，它的危害是伤及全身的。
1 | 肝脏受损 |
肝脏是人体的代谢器官，经常吃油炸或者油腻的饮食，导致过多脂肪堆积在肝细胞里，形成脂肪肝。
油炸食品中的杂环胺，也是一种肝脏致癌物，长期大量摄入，有诱发肝癌的风险。
2 | 伤心脏 |
美国《循环》杂志发表了一项研究结果：油炸食品与急性心肌梗死风险呈现正相关性，摄入越多，风险越大。
文章指出，如果饮食中水果和蔬菜含量较高，与急性心肌梗死患病风险呈负相关，对机体健康的保护效应最高；而如果食中油炸食品、含盐零食和肉蛋含量高，摄入量与急性心肌梗死风险激增呈正相关。
此外，油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，会像石蜡一样堵住你的血管，容易产生血栓；反式脂肪酸还会让血管变“脆”，增加心脑血管发生风险。
3 | “三高”发病率上升 |
油炸食品是一颗“能量弹”，油炸食品均匀地吸收了油脂，容易导致日常油脂摄入超标，引发肥胖，而肥胖与高血压、高血脂、高血糖有重要联系，可引起“三高”发病率上升。
4 | 容易长痘痘 |
油炸食品富含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会促进人体炎症反应，容易使人长痘痘。
特别是外面卖的油炸食品，很多都是用饱和脂肪很多的棕榈油炸的。
那么，应该如何化解油炸食品的危害呢？营养师宋怡给出了这样的建议：
首先，控制食用频率，有相关疾病的人群避免食用；健康人群不要天天吃油炸，比如不要顿顿早餐吃油条，或者经常频繁去吃炸鸡汉堡，饮食多样化就对了；
其次，特别想吃时自己炸着吃，家里自己炸的要比外边炸的更健康。因为商家会出于成本考虑，用饱和脂肪酸含量更多的棕榈油炸制食物的几率更大。
不健康的饮食不只有油炸、高热量的食物，有这些习惯的，要注意了：
①腌制和烟熏食品，增加患癌风险；
②罐头类食品添加剂过多；
③含糖饮料让皮肤加速衰老、头脑迟钝；
④霉变食物含大量毒素；
⑤含铅食物，损伤多种器官；
⑥含铝食物会损害大脑，比如油条、威化饼干、膨化食品、虾片、油炸小食品等。
……
02
这些食品很健康，是衰老“解药”
有朋友可能要说，天天吃这也不健康，那也不健康，到底要我们怎么办啊？
其实并不是不让大家吃，而是要适量的吃，特别是了解其中利弊以后，再自由选择。
而且，并非美味和健康不可兼得，比如这些食物：
01
大脑最爱：深海鱼
深海鱼富含不饱和脂肪酸，能提高大脑工作效率。
大脑有上千亿个神经细胞，用来传递信息的细胞膜由脂肪和蛋白质组成，这种脂肪若不足，神经膜获取传递信息的效率就会下降，大脑也会因此变得迟钝。
以深海鱼为代表的富含不饱和脂肪酸的食物，有助于逆转随年龄增长而显现的认知功能和空间记忆功能的下降。
02
骨骼最爱：奶制品
乳制品是强壮骨骼的良伴，除了公认的补钙能手牛奶外，奶酪的钙含量更为丰富。
就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
但是要注意，过量食用奶酪会导致体重增加，要注意膳食平衡。
03
心脏最爱：豆制品
黄豆有“豆中之王”之称，营养价值非常丰富。黄豆中富含卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，能有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
04
皮肤最爱：紫色食物
深色食物，比如茄子、黑豆、葡萄、桑葚等富含花青素，具有抗氧化的能力，特别是葡萄，其中含的原花青素和白藜芦醇都是强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内的自由基。
吃葡萄应尽量连皮和籽一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮和籽中。
05
眼睛最爱：玉米、猕猴桃
步入中老年后，容易出现老花眼、白内障等问题。
富含叶黄素和玉米黄质成分的食品对眼睛有益，代表食物便是玉米。
猕猴桃中同样富含叶黄素，可以有效维护眼睛健康，防止眼疲劳。
眼睛保健所需的其它重要营养素有：欧米伽3脂肪酸、锌、β胡萝卜素以及各种维生素，所以饮食中不可缺少的还有绿叶菜（尤其是深色羽衣甘蓝和菠菜）、鸡蛋、深海鱼、胡萝卜以及红薯。
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头发最爱：核桃
核桃被称为“长寿果”，它能补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发。
每天吃1~2个整核桃仁，能补充头发所需的营养，促进头发的生长和健康。
