据our world in data 网站显示，全球平均每6名死者中，就有1人死于癌症。
癌症，已经成为人类健康的头号杀手。
“癌”字一共三个“口”:
第一个“口”是“乱吃”，膳食营养失衡不得病？
第二个“口”是“傻喝”，过量饮酒怎能不染疾？
第三个“口”是“瞎吸”，烟瘾过大怎能不患症？
就这样日积月累、堆积成“山”，自然就成了“癌”！
俗话说“病从口入”，癌症也一样，十大高发癌症中七、八种和“吃”有关。
比如:
肝癌：吃发霉了的食物、喝酒；
食管癌：爱吃辣、爱吃烫；
胃癌：吃腌制食物；
口腔癌：吃槟榔、抽烟；
肠癌：爱吃肉、不爱吃菜；
胰腺癌：爱吃甜、三高饮食；
乳腺癌：吃奶油奶酪、乱吃保健品。
第一类：含有苯丙芘的食物
藏身处：高温油炸食品、炒菜油烟、熏烤食品
苯并芘，又称苯并（a）芘，是常见的致癌物的一种。
苯并芘是多环芳烃类物质的一种，已发现的多环芳烃有两百多种，很多都具有致癌性，其中由五个苯环组成的苯并芘因发现早且致癌性强，被选为多环芳烃的代表。
生活中，高温油炸的食物、熏烤类食物、炒菜的油烟中都含有苯并芘的存在，所长要健康，少吃这些食物！
第二类：含黄曲霉素毒素的食物
藏身处：发霉的食物、发苦的坚果、过期的食用油、没洗干净的筷子、劣质的芝麻酱、花生酱、小作坊的自榨油
黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。
黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。
同时肾脏也可受损害。黄曲霉毒素还会降低免疫能力。
生活中，如果食物发霉的时候，如烂苹果、变味花生，过期食用油等，就直接扔掉吧！
第三类：含亚硝胺的食物
藏身处：剩饭剩菜、咸菜等腌制品
亚硝胺类化合物，是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中，有十几种引起多种动物食管癌。
在食管癌高发区，发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺，同时证明从膳食中摄入亚硝胺的量与食管癌发病率成正相关。
绿叶蔬菜类的剩菜，常常含有大量的亚硝酸盐，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。
还有的人喜欢吃腌制品，酸菜、泡菜等等，这类食物中都含有亚硝胺。
日常一定要尽量的少吃咸菜，如果吃咸菜，也一定要吃腌透了的咸菜，并且不可多吃！
凡是都有两面性，有致癌的食物，那么，也就有可以防癌的食物，生活中能够防癌的食物不少，常见的就有一百多种，归纳起来，主要分为四大类。
第一类：新鲜果蔬
新鲜蔬菜和水果，已被公认为最佳的防癌食物”，这是世界癌症研究基金会和美国癌症研究所等组织在报告里所说的。
大量科学研究表明，水果、蔬菜在癌症发生、启动和发展的3个阶段，都具有抗癌作用。
新鲜水果、蔬菜中含有的抗癌物质，能够诱导肿瘤细胞凋亡，但不同的品种，所含抗癌物质及含量不尽相同，作用各有侧重。
所以，生活中，多吃点新鲜的果蔬，并且不同种类换着吃，对于预防癌症是不错的选择！
第二类：豆制品
科学家发现，多种豆子，具有独特的抗癌作用。
纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。
在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。
所以，生活中，常吃点豆类以及豆制品，是不错的选择！
第三类：菌类
约96%的菌类都有抗癌效果，菌类食物富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防癌症的效果较好。
香菇所含的多糖，能降解癌毒素，从而减小癌毒素对免疫系统的影响。
金针菇可以兴奋神经细胞，增强智力；可以降低血压，抑制癌细胞；可以降低胆固醇，防止动脉硬化。
生活中，要注意菌类的摄取，对于身体健康来说也十分有益！
第四类：茶类
据数据显示，日本广岛在原子弹爆炸后的10余年里，患癌几率最低的人群竟是茶农及茶叶爱好者。
在对我国百岁老人的饮食习惯调研中，研究人员发现，40%的长寿者天天饮茶，80%的长寿者有喝茶的习惯。
国内外的关于茶水防癌的研究很多，部分研究证明，无论哪种茶叶，对实验动物的化学致癌或者转移性肿瘤，都会产生不同程度的防治效果。
绿茶是一种未发酵过的茶，保留了比较多的天然成份，研究显示绿茶能降低乳腺、前列腺、肺部、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多种肿瘤发生的危险性。绿茶防癌在已知的各类能抗癌的食物中名列前茅。
蒲公英根茶泡水，有助于预防胃癌，蒲公英在抗感染方面，有着良好的作用，被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的 "八大金刚"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。对金黄色葡萄球菌、胃幽门螺杆菌等有很强的杀菌作用，对于预防胃癌有很好的效果。
玉兰根茶泡水，有助于预防结肠癌，玉兰根含有苦苣多糖，可改善肠道环境，对防治结肠癌有益，日常泡水喝，对结肠炎有很好的效果！并且，玉兰根对于肝脏健康有很好的作用，可以保护肝脏，预防肝脏受损，对于预防肝癌也有帮助！
但要注意的是，喝茶的水温不能过高，喝茶时，若茶水温度介于56℃~60℃，是对健康较为有利的水温，当茶水水温介于65℃~69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。。
以色列、英国和美国开展的研究发现：液体的摄入与一些癌症的发生有直接关系。
如果，摄入的水分充足，发生膀胱、前列腺、肾脏、睾丸、输尿管、肾盂、结肠和乳腺等癌症的风险会降低。
美国西雅图和华盛顿等地的研究发现：
一天喝水多于5杯的妇女，比一天喝2杯或更少的水的妇女，患结肠癌的风险降低45%;
男性一天喝水多于4杯，比喝1杯或更少的水的男性，患癌症的风险降低32%。
英国进行的一项研究发现，饮水充分的妇女，患乳腺癌的风险降低79%。
保持人体水分充足，不要等到口渴才喝水。应该养成口渴前就饮水的习惯。
经常少量多次饮水，而不是一次大量饮水。
中度运动是科学家推荐的运动方式。
据研究，每天散步一小时可以把患结肠癌的可能性降低46%。
美国癌症协会建议人们每天至少做60分钟中度或稍强烈的运动，每周运动五次以上。
“走路，可看作治疗癌症的特效药!”，英国慈善组织漫步者协会和麦克米伦癌症援助组织共同指出。
如能每天坚持行走1英里，在20分钟内走完，对乳腺癌、前列腺癌、肠癌的治疗都有明显益处，最高可降50%死亡风险。
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