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从酒店偷师回来的一碟好菜:秘制鸡胗

鸡胗的香,孜然的香,芝麻的香,姜蒜的香。。。各种的香夹带着微微的辣,想想都口水直流。

从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】

原料:

鸡胗、盐、料酒、酱油、大颗孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、小米椒、孜然粉、熟白芝麻、麻油。

做法:

1.鸡胗择净表面残留,彻底洗净后切片;

2.切好的鸡胗片,加盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉腌制30分钟左右。姜,蒜,小米椒切末备用;

3.锅中放油,油的量可以比平时稍多些,下腌好的鸡胗翻炒至变色,断生起锅;

4.用锅内余油,放姜蒜,红椒丁煸香;

5.倒入步骤2处理好的鸡胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干,淋少许麻油即可。

PS:

1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。

2.鸡胗炒得略有些偏干会更香,步骤4的时候稍微多煸一会。

3.偏好浓厚的孜然味,所以大颗粒孜然料不可少。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017ncr.html

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