西兰花鸡肉饼
营养解说:
①西兰花和甜椒富含维生素C,能促进铁和锌的吸收率,提高整个食谱的营养价值;
②补铁+补锌:鸡肉含有血红素铁和锌,虽然量少,但吸收率较高;口蘑的铁和锌吸收率低,但它含量较高;
③补维生素A:西兰花、甜椒和鸡肉都富含维生素A,能促进宝宝生长发育;
烹饪指南:
参考月龄:10月+;
烹饪方式:煎
食用搭配:作为营养早餐的主食,或营养点心,手指食物吃;
食材建议:推荐富含DAH的鸡蛋,以及新鲜的鸡腿肉;;
储存方式:建议新鲜食用;
注意事项:
①1岁以下的宝宝建议不放盐,1岁以上建议不放或少放盐;
②对本文食材过敏者,慎食;
食材参考量
食材/营养分析:
食物名称
数量
鸡肉
75g
鸡蛋
1个
西兰花
15g
甜椒
15g
口蘑
15g
红薯淀粉
10g
食用油
少量
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
制作步骤
1、将鸡肉去掉皮和肉筋,切成小块。
(PS :优先推荐鸡腿肉或鸡胸肉,鸡腿的含铁量高一些,但要记得去掉骨头和肉筋还有鸡皮。)
2、用料理机将鸡肉打成肉泥。
3、挤几滴新鲜的柠檬汁在鸡肉泥中腌制小会,以便祛腥;PS:如果没有柠檬汁,可以用姜丝和葱段泡的葱姜水来代替祛腥。
4、将口蘑、甜椒和西兰花用水清洗干净,再用流水冲洗30秒。
5、烧开水,将口蘑、甜椒和西兰花放入沸水中焯水30秒再捞起;PS:高温焯水能祛植酸和残留农药。
9、将腌好的鸡肉泥,切好的口蘑、甜椒和西兰花,还有红薯淀粉和鸡蛋一起倒入料理碗。
(PS:1岁以下建议不放盐;1岁以上建议不放盐或少放;如果有虾皮粉或香菇粉可以洒一点,提鲜效果更佳。)
10、用筷子顺时针不停搅拌至面糊呈粘稠状。
12、开中火热锅,再用油刷在不粘锅里刷一层薄薄的食用油。
(PS:尽量用不粘锅,比较好成形,也不易糊锅。)
13、用勺子将面糊轻轻倒入不粘锅,再用勺子稍微压成小圆形,最后调成小火,慢慢将面糊煎至一面成凝固状。
14、将煎至凝固的面饼翻一面,继续用小火煎至熟透。
来源: 东方网
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