打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
优选配方| 添加剂堆出来的肉松饼,当然要自己做!


图文来自 | stella投稿


做肉松面包的时候剩了一点肉松,恰好做蛋黄酥又剩了一些油皮和油酥,就想起了那个熟悉的味道~~肉松酥饼,鲜香可口酥掉渣,肉松香而不腻也不干,恰恰好的口感和味道,让人停不住口,发给焙友们舔屏,纷纷表示不能忍,要求上配方,OK,你们想要的来啦


食材

水油皮

高筋面粉

500g

温水

200g

白猪油

170g

砂糖

50g


适量

油酥

低筋面粉

400g

无盐黄油

220g

表面装饰

蛋液

少许

黑芝麻

少许

馅料

肉松

800g

沙拉酱

280g


步骤

水油皮准备:我比较懒,和面都用面包机。
将水油皮的所有材料倒入面包机,设定和面程序,大概30分钟。(面包机和面一定要先加液体,再用粉类盖住液体表面)

和好的面团,松弛30分钟,分成每个18g的小面团,搓圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

将软化好的黄油放进低筋粉中,用手抓匀。



将油酥抓匀,揉成光滑的面团。

和好的水油皮(右)和油酥(左)的面团。

将油酥分成12g一个,搓圆待用。



将水油皮小面团放在手心压扁成圆形,把油酥面团放到油皮中间,收口,用油皮包住油酥。油皮不需要太大,用虎口位置慢慢向上收紧,油皮太大会使油酥与油皮分离。



收紧后,将收口向手心搓一下,可以避免收口裂开。

将油酥逐个包入油皮中,收口向下放置,盖好保鲜膜,松弛15分钟。



肉松的处理,将干肉松中加入沙拉酱,拌匀。将肉松搓成小球称重,约15g一个,放到一旁备用。



将松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成牛舌状,将面片从上往下卷起。



收口向下放置。再用擀面杖把卷好的卷擀成长条。自上往下卷起。



将面团收口向上放置,用手指按压一下中间位置,使两头翘起,将两头向中间收拢,按扁。 用擀面杖擀成圆形。把肉松包进面皮,同样采用向上收口的办法。



收好口之后,将包好的肉松酥饼收口向下整形摆放在烤盘上。表面用刀划三条口,露出肉松为宜,涂适量蛋液,撒上芝麻。烤箱预热至180℃。预热好烤箱,将酥饼放进烤箱。中层,180℃,烤制20分钟。



叮声响起,酥脆可口的肉松酥饼就做好啦,出炉后,放烤网晾凉。



本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
肉松的四大新吃法,你好像错过了什么……
用猪油这么做酥到掉渣 | 咸蛋肉松酥饼
来一个香香酥酥脆脆酥饼!
红豆酥饼(附油酥不测漏的办法)
玫瑰酥饼,一口玫瑰酥的掉渣
强烈推荐--做蛋黄酥的完美功略及做蛋黄酥的注意事项
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服