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现代人健康美食网-美食-菜谱-拔丝番薯
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>《饮食》
2009.10.31
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拔丝番薯
来源:
《小吃大补-五谷》
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拔丝番薯
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拔丝番薯原料:
番薯500克,鸡蛋1个。
拔丝番薯辅料:
白糖200克,干淀粉、面粉各适量。
拔丝番薯做法:
1.番薯洗净,削去外皮,切成滚刀块;鸡蛋打入碗内,加适量水调匀,加面粉、淀粉调成稀糊,将番薯块放入挂匀。
2.锅置火上,下油,小火烧至四成热,将番薯块逐个放入油中炸透后捞出;转大火将油烧至八成热,将薯块回锅,炸至金黄色,皮脆里软时关火捞出。
3.将油倒出,留少许在锅内,烧热后下白糖,不停翻炒至糖化开,出黄色小泡时,将炸好的番薯下入,洒少许凉水,翻两三个身,即可起锅倒入事先抹好油的盘中。
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