舌尖上的美味佳肴!

蛋炒饭

做法:

1、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎,

2、洋葱爆锅,加青红椒丁和玉米粒炒,

3、再加冷米饭炒匀。

4、最后加调料,

5、除了盐和白胡椒粉之外, 特意加了一点咖哩粉,

披萨饭

配料:

* 冷米饭

* 甜玉米粒

* 适量洋葱和青红椒切小丁

* 橄榄油(可用色拉油代替)

* 盐 番茄酱(可用番茄沙司代替) 干罗勒碎 匹萨草 黑胡椒粉

* 奶酪适量(普通的奶酪片即可,马苏里拉更好)

* 培根或香肠(可选,放了会更好吃,我做的时候没有,就没放)

做法:

1 锅中入少量油,加洋葱丁爆香。

2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟,加入适量罗勒碎和匹萨草。

3 加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。

4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。

5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器,表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈;)

6 入烤箱中层,200度,烤8到10分钟,奶酪融化,并出现少许焦点为止。

如果家里没烤箱的话,就在第4步之后,把奶酪切成小块,直接入锅,小火翻炒至融化就可以啦。

酱油炒饭

材料:大米饭,老抽,鸡蛋,葱,料酒,糖,猪油,鸡精

做法

1.葱切葱花;鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用;

2,起锅放入植物油和猪油,比例为一比一,如果没有猪油,我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅,淋入少许料酒,接着下调味料酱油、白糖、鸡精,再下入白米饭,炒拌均匀入味;

3.见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。

这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。

1,米饭不要用刚刚蒸好的,最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。

2,一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候,感觉口感很滑润,而且很香,其实这就是猪油的作用。

3,一定要放少量的料酒烹一下,这样是为了增香。

4,最好用老抽,因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量,用的多了颜色会太深。

5,糖是提味的,一般做炒饭不需放糖,但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖,吃不出什么甜味,主要是提味增香的作用。

孜然牛肉炒饭

材料:牛肉(最好是牛里脊),米饭,香菜,洋葱,姜,孜然,芝麻,盐,糖,淀粉,料酒,酱油

1,把牛肉切成薄片,然后加入孜然,芝麻,少许的糖,料酒,酱油和姜丝抓匀,然后放入少量的淀粉抓匀备用。

2,把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。

3,起锅倒油,油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱,一起翻炒;等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀,然后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!

PS:味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香。

酱油酸菜肉丝炒饭

做法:

一、材料

用到了:猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭

二、步骤

1、猪里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清

水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。

酸菜洗净沥水,切碎待用

2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出

3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝

4、放少许生抽

5、根据自己的口味放少许老干妈

6、拌炒均匀即可

泡菜鱿鱼炒饭

做法:

一、材料

用到了: a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油

准备:新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块

很关键的一步:剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭!

二、步骤

1、 锅中放适量油,小火爆香洋葱

2、 放入鱿鱼圈

3、 取适量辣椒酱,略加拌炒,盛出待用

4、 锅子不用洗哈,继续,倒入之前腌好的米饭,用锅铲慢慢拨开,炒至米饭粒粒分明

5、 放泡菜

6、 放炒好的鱿鱼拌炒

7、 最后加入芝麻

8、 出锅前滴几滴芝麻油即可

羊肉手抓饭

用料:

香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。

做法:

1:洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;

2:羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

3:锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

4:倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;

5:加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;

6:将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

咖喱牛肉饭

做法:

1、材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

2、牛肉和蔬菜切成块。

3、黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。

4、加入洋葱略炒。

5、加入胡萝卜翻炒。

6、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。

鸡肉饭

原料:1只鸡腿350克(去骨) 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片

调料:黑胡椒1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1汤匙(15ml)

做法:

1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。

2) 盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味。

3) 趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。

4) 锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。

5) 鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。

6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。

7) 把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。

海鲜饭

材料:

米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

做法:

1、将活虾去头剥壳(活虾很难剥,要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥),切开虾背,剔除肠线。

2、墨鱼洗净切成宽丝状;将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,过水焯变色捞出备用(入沸水略焯是为了去腥)。

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切小丁备用。

4、腌制好的虾仁、墨鱼丝。 放入已经预热200度的烤箱中开上火,烤大约10分钟左右,至表层米饭略焦脆即可

茄汁培根虾仁炒

用料:

a:虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋。

b:黄油、番茄酱、黑胡椒、柠檬、盐。

1、 将虾洗净去头去壳沥水,培根、甜椒、洋葱、白煮蛋切小块。

2、 锅中放少许油,将虾仁放入略炒盛出。

3、 黄油溶化、放入培根洋葱块炒出香味。

4、 将虾仁放入拌炒。

5、 加米饭,炒至米饭均匀的裹上黄油。

6、 放适量番茄酱(不要放太多),炒的时候要慢一点,不要用铲子去压米饭,慢慢将米饭拨散,番茄酱和米饭炒匀。

7、 加甜椒粒。

8、 放少许黑胡椒粉、盐稍稍拌炒,尽量保持甜椒的脆度。

最后用鸡蛋装饰一下,稍稍挤几滴柠檬汁,装盘之后再撒上些黑胡椒粉即可。

小紫鱿鱼包饭

材料准备

1、米洗净,用水浸泡片刻使其变软

2、鱿鱼洗净,除去内脏及软骨等

3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎

4、泡发的香菇切碎

做法

1、泡好的米滤去水,不用滤得很干,然后加生油、少许盐、一点酱油,一点鸡粉拌匀

2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀,最后再加点香油拌一下

3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里,七八成满就可以了,米变成饭后会涨的,最后用牙签封口

4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右,关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些

5、放凉后切块装盘

培根卷

材料:条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许

作法:

1、将大米洗净后,倒入鸡汤代替清水蒸熟备用

2、菠菜洗净后放入沸水中,加入1茶匙盐烫熟,然后捞出放入凉水中,再挤干水分切成沫

3、将切好的菠菜放入一个大碗内,调入少许味精和香油拌匀,再加入蒸好的米饭,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀

4、手上戴上一次性手套或保鲜袋,取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团

5、取一条培根放在饭团中间裹起来,然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可​




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