简单的糯米酒制作，只需四样材料，香甜醇美的甜酒就出炉啦。

甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。

每当秋天的时候，田地间都是金黄的稻田，收获的稻谷外婆都会好好地保存起来，然后拿出一小袋糯米谷子去隔壁加工成一袋新米，就开始制作米酒。

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它简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称'红酒'，由于它渗进了沸水，故又称'水酒'。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐后，叫'糟麻'。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

简单的糯米酒制作，只需四样材料，香甜醇美的甜酒就出炉啦。

需要准备的食材：糯米500g、甜酒曲一包、白开水500g、白砂糖100g

第一步、将糯米淘洗干净，放入碗中倒入清水浸泡然一个小时；

第二步、在蒸笼上铺好蒸笼布，把泡好的糯米用漏勺挖出沥水后，整齐平铺在蒸笼布上（要铺均匀）

第三步、把盖子塞上，开大火蒸半个小时（期间观察一下，糯米是否变软变糯这样就可以出锅了）

第四步、将蒸好的糯米放好，用筷子将糯米多扒拉几下，晾上半个小时；

第五步、取一个的碗，勺上两勺糯米放在碗底部，撒上一层甜酒曲，然后用勺子将米按压填平，然后再勺上两勺填上，再撒上一层甜酒曲，直到大碗全部填满后，用筷子扎上几个小洞，以便透气发酵；

第六步、用保鲜膜取盖上，多盖两层严实后，再取两层纱布盖住，用绳子把纱布绑在碗上

第七步、找个温度适宜的地方，放一天发酵；

第八步、发酵好后，将糯米倒入碗中，碗中加入凉白开和白砂糖，搅拌匀均；

第九步、再在碗上盖上保鲜膜，用绳子绑好密封，发酵一天。；

这样一碗香甜的米酒就做好啦，记得要放在冰箱里冷藏一下哦，天热的时候喝上一口，简直不要太舒爽。

拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。一定要密闭好了，不然又酸又涩。简单的糯米酒制作，只需四样材料，香甜醇美的甜酒就出炉啦。