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去超市买面,这4种尽量少买……

面条是我们生活中最常吃的主食之一,挂面就是其中的一种,是很多家庭都常备的主食材,煮的时候只需要抽出一把放在锅中即可。

而超市的挂面琳琅满目,鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……品种还真不少。但是以下四种挂面,大家看到之后还是不要买,不但性价比很低,而且也没有什么营养呢。

这4种挂面尽量少买

一种:钠的含量非常高的。

一般在生产挂面的时候,商家会放入一些钠,一方面为了让面条更易于存储、更白亮,另一方面还有利于缩短烹饪时间,煮出来的面条就会很筋道,更富有弹性。

一般正常的挂面的含量是450~600毫克,如果超出了这样的指标,那么挂面的口味也不会好到哪里去,而且对于人体的健康影响也大。

看看某挂面营养成分表:

“钠”含量为1200毫克/100克,也就是100克面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐),仅仅一小把挂面就让我们摄入了国家建议每人每天食盐摄入量的一半(建议正常人每天食盐摄入量不超过6g),此外,这还不算拌面的各种调味品。

因此,买挂面的时候最好选择无钠挂面(钠含量0%)或者低钠挂面(钠含量在500毫克/100克以下)。

第二种:含有碳酸钠的

碳酸钠也就是食用碱,它加在挂面中的作用,让面条增加弹性、拉升性,挂面的口感更为顺滑。但需要注意的是,碳酸钠虽有改善挂面的口感,却能破坏小麦的营养成分,使挂面的营养大打折扣。

另外,碳酸钠的碱性程度高,摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡,可能引起消化不良等症,尤其是本身有胃病的患者,会使得不适症状加重。因此,不建议购买含有碳酸钠的挂面。

第三种:蔬菜挂面

很多人认为蔬菜挂面中所含的营养元素要比普通挂面高,特别适合不爱吃蔬菜的孩子,家长常常会为孩子购买蔬菜挂面,以补充孩子不吃蔬菜所缺失的营养,虽然价格会比常规挂面贵一些,但是并不影响其销量。

如果你仔细观察配料表的话,就可以看出其中的蔬菜含量是非常低的,不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质,并不是孩子的优质营养食物。有些商家会为了获取更多的利润,用各种蔬菜香精替代蔬菜。

第四:鸡蛋挂面

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。

因此这种挂面并不是在加工制作时直接添加鸡蛋,取而代之的是一种叫做 “蛋黄粉”或者“鸡蛋粉”的东西。

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉,这样更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%~8%,不会超过10%,若添加过多的蛋黄粉,面条吃起来口感特别硬,商家当然不会做赔本生意。

与其选择鸡蛋挂面,不如在煮挂面的时候,直接加一个鸡蛋实惠。

不可忽视的挂面保存

1、挂面保存不当会变质酸败,所以挂面即使特价活动也不要一次购买过多,其存放时间不宜过长(参考包装上的储存条件)。

2、购买小包装的挂面,最好不要开封后存放时间过久,避免氧化受潮等,每次吃完后要将袋口扎紧。

3、大包装中含有密封性好的小包装挂面是不错的选择。

4、与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。

来源:高质量生活家

编辑:毕扬静

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