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葱花饼这样做,比包子简单比馅饼好吃,每次烙,我一顿至少吃4张

本期导读:烙饼别只用水和面了,多加一种食材,饼子外酥里软,葱香味十足

想问一下,大家平时的早餐都以什么为主食呢?不知道大家喜不喜欢吃烙饼呢?说起烙饼,小编还是蛮喜欢吃的,用面粉和成团,擀成饼,放到电饼铛上,简单一烙,酥脆的外皮,里面特别松软,咬一口吃在嘴里,那叫一个香啊!

平时烙饼一般都是用水和面,今天给大家分享个新吃法,多加一种食材,做出来的饼子外酥里软,咬一口浓浓的芝麻和葱香味,不需要什么复杂的手法,比包子简单比馅饼好吃。每次烙这个饼,我一顿至少要吃上4张。下面就一起来看看具体做法吧!

【教你在家做芝麻葱花发面饼】

芝麻葱花发面饼

【所需食材】

白芝麻80克、鸡蛋2个、清水230克、酵母粉5克、面粉500克、面粉20克、盐一小勺、花椒粉一小勺、30克热油、香葱一把、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备80克生的白芝麻,先用清水淘洗干净,用笊篱把水分过滤掉。

把水分过滤掉

2、过滤好的芝麻里面打入2个鸡蛋,搅匀以后,倒入料理机里,再往里面加入230克清水,把它们打成细腻的芝麻糊。

打成芝麻糊

3、芝麻糊打好以后,倒在一个大点的盆子里。加入5克酵母粉,先充分搅拌均匀,再分次加入500克面粉,每次加完都要充分搅匀。

分次加入面粉

4、搅成絮状以后,再下手揉成面团,揉成光滑中等软硬的面团就行了。盖上盖子或者封上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵至两倍大。

揉成光滑的面团

5、另取一碗,20克面粉里加入一小勺盐,加入一勺花椒粉,分次加入30克烧到冒烟的热油。用勺子搅匀以后,油酥部分就做好了。

制作油酥

6、准备一把洗净的香葱,切碎备用。

香葱切碎

7、面板上多撒上一些干面粉,发好的面,多揉一会儿,排一下里面的空气,然后用手按扁,再用擀面杖擀成厚度大约一厘米的长方形面皮。

擀成长方形面皮

8、在面皮的表面均匀地抹上一层油酥,撒上一层切好的香葱,用手轻轻地压一下。

撒上香葱

9、再从一头卷起来,接口处朝下,分成大小均匀的面剂。

分成小面剂

10、把每个面剂,两头都捏起来,防止油酥外漏。然后左右手抓住两头,往相反的方向拧几圈。

反向拧几圈

11、放在案板上压扁,最后再用擀面杖擀成厚点的圆饼就行了。全部做好以后,盖上保鲜膜,二次醒发10分钟。

二次醒发10分钟

12、电饼铛预热刷油,油热后摆入饼胚,在表面刷上一层食用油,可以锁住饼内的水分。

饼表面刷油

13、盖上一个高一点的盖子,中火先烙3分钟。时间到了以后,给它翻个面,再烙一分钟。每次翻面后都要盖上盖子,重复两次。

烙饼翻面

14、直到烙至饼子两面金黄色,按压能快速回弹,说明就熟了。这样咱们的芝麻葱花发面饼就做好啦。

烙好的葱花饼

——杨哥有话说——

这样做的饼,外皮带点酥酥的口感,里面特别的松软,咬一口浓浓的芝麻和葱香味。平时爱吃芝麻的朋友,一定会喜欢这样做的饼。每次做这种发面饼,我一顿至少要吃4张。喜欢的朋友可以收藏一下。

需要注意的是:分好的小面剂的两头一定要捏紧咯,防止油酥外漏,影响美观。

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