十一道以香芋为主的菜肴，香芋口感细软，绵甜香糯，味道完胜餐厅

芋头烧鸭

芋头烧鸭的做法

1. 鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
2. 锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）。
3. 加入 八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油、2大勺，翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）。盖盖焖煮20分钟。（中小火）
4. 加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）

香芋汽锅乌鸡

香芋汽锅乌鸡的做法

1. 将所需食材准备好：乌骨鸡1只、虫草花10克、芋头200克、食盐3克、葱3克、姜3片、黄酒100克。
2. 准备500克黄酒，芋头去皮切块，虫草花泡开。
3. 乌鸡洗净、剁成块；锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污。
4. 将焯好的乌鸡放入汽锅中；放入葱、姜，接着在上面平铺芋头、虫草花。
5. 倒入黄酒，然后将汽锅置于蒸锅上，蒸两三个小时，最后调入3克盐即可食用。

香芋椰汁腊鸭煲

香芋椰汁腊鸭煲的做法

1. 腊鸭汆水捞出斩成小块，芋头去皮洗净切大块，葱切段、姜和大蒜分别切碎。
2. 炒锅烧热倒入油，放入腊鸭块煎出油，下姜蒜末炒香，烹入料酒炒匀。
3. 放入芋头块翻炒均匀，倒入椰汁，撒上胡椒粉搅匀后倒入砂煲中，大火煮沸后转小火煮15分钟至芋头熟透，撒上葱段即可。

香芋蒸排骨

香芋蒸排骨的做法

1. 将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段。
2. 葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀，放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟。
3. 电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档，等到程序完成即可（约30分钟）（用普通蒸锅，上汽后旺火蒸1小时）。

香芋烧肉煲

香芋烧肉煲的做法

1. 准备所需材料：烧肉250克、香芋2个、娃娃菜1棵、酱油1小勺、盐1勺、老抽1茶匙、糖1茶匙、高汤适量、红椒辣2个、姜1块、蒜3瓣、香菜1棵、小葱1根。
2. 将烧肉切成厚块，香芋去皮洗净切成大丁，小葱切葱白段，辣椒切开。
3. 把锅放油烧热，再把姜、蒜、小葱段、辣椒爆炒出香味，倒入烧肉煸炒一下，加入香芋丁继续翻炒。然后加入高汤，添加适量的盐、糖，加入酱油、老抽，然后煮开。将煮开的香芋烧肉移至瓦煲内，加盖开火煲至香芋变软。
4. 娃娃菜洗净，切成大块，小葱、香菜切沫，待香芋煲软后，再加入娃娃菜。煲至娃娃菜熟透，最后撒上小葱、香菜即可。

肉未香芋丝

肉未香芋丝的做法

1. 准备好食材：香芋1个、五花肉200克、葱1根、花生油1茶匙、食盐2克、酱油2茶匙、白糖3克、鸡粉少许。
2. 肉用绞肉机绞碎，绞碎后用油、盐、糖、酱油、鸡粉进行调味。调好味后腌制1小时。
3. 香芋剥皮，再剥成丝。葱切小粒。用少许盐撒在香芋丝里，用少许盐撒在香芋丝里。
4. 再放上饭锅里。开蒸20分钟，蒸好后，加上少入许葱就行了。

香芋红烧肉

香芋红烧肉的做法

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片。
2. 炒锅不放油，放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出，锅中倒适量油，放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油。
3. 将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
4. 倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。

腊味香芋煲

腊味香芋煲的做法

1. 将所需材料准备好；香芋去皮、香菇去根备用，姜切成片；香芋切成小块，香菇切片备用。
2. 腊鸭腿放入锅中，加水煮10分钟；煮过的腊鸭腿切块。
3. 在砂锅中倒入清水，放入腊鸭腿、姜片、黄酒，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟。
4. 然后将芋头块和香菇放入，再加盖小火煲20分钟。最后调入盐、糖，撒入香菜即可。

香芋排骨糙米粥

香芋排骨糙米粥的做法

1. 糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干净，先把米类倒入汤煲，汤煲大就是好哇，不用担心溢出来。准备排骨和姜片。
2. 排骨加生姜淖去血水，倒入汤煲中，大火煲开后转中火煲，这个时候我们可以来处理香芋了。
3. 爆香红葱头，下香芋块翻炒，加少少水焖一会，最后连汤汁一齐倒入汤煲中，再煲10分钟 ,吃前洒葱花。

豉汁香芋蒸排骨

豉汁香芋蒸排骨的做法

1. 小排骨用冷水浸泡2小时，期间换3-4次水，排骨从水中捞出，无需沥干水分，然后加入2勺蒜蓉豆豉酱，2勺蚝油，1勺味极鲜，少许盐，1勺白糖，少许白胡椒粉，3勺料酒，抓拌至水份全部被排骨吸收掉。然后撒2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时以上。
2. 芋头去皮，切成均匀的小块，京葱斜着切段。
3. 锅中加水烧开，芋头铺在盘子底部，上面铺上京葱，把排骨均匀码放在最上层，盖盖子大火蒸25分钟。
4. 倒出盘中蒸出的汁水，加少许生粉水勾芡，然后均匀淋在排骨表面，撒上葱花出锅。

香芋扣肉

香芋扣肉的做法

1. 主料：五花肉750克、芋头300克。调料：色拉油适量、姜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)适量、白糖适量。
2. 烧一锅水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水，用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜。
3. 将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状。锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色为宜，捞起沥干油。
4. 将肉皮向下，放入煮五花肉的肉汤中，以刚好浸至肉皮为宜，泡至皮松软后捞起沥干水。
5. 将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬，捞起沥干油，将五花肉切成与芋头等同厚度的片状。
6. 取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁。
7. 放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可。