肉末的做法多种多样可以肉末炒粉丝，孜然肉末土豆等等

肉末炒粉丝

肉末炒粉丝的做法

1. 粉丝泡软，如果伱的粉丝不容易泡软的，可以用水煮一下，别煮太久了.会糊。
2. 肉剁成肉末，大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁，猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉，抓匀。
3. 锅里放油，把肉末放下去滑散，变白后装出备用！
4. 把郫县豆瓣酱.放下去爆香，再把大蒜放下去爆香，再放洋葱，再放香菇，再放辣椒丁，把粉丝放入。
5. 放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒，翻炒均匀后，放入肉末，炒透后，放入葱花，尝下咸淡.看看要不要放盐。
6. 关火后放鸡精炒均匀！

葱香肉末鸡蛋卷

葱香肉末鸡蛋卷的做法

1. 鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）。
2. 里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀。
3. 锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮。
4. 煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条。
5. 大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。

肉末烧豆腐

肉末烧豆腐的做法

1. 豆腐切成小正方块，葱切小段，蒜切末。
2. 酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁。
3. 煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟后捞出沥水。
4. 炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅。

酸豆角肉沫

酸豆角肉沫的做法

1. 酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
2. 大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
3. 锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
4. 然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
5. 上一张成品图，简简单单的酸豆角肉末就做好了。米饭都可以多吃好几碗吖。

孜然肉末土豆

孜然肉末土豆的做法

1. 首先，我们把土豆切成块，最好把土豆块切成大小接近一样的块，这样做是为了一会儿煎土豆的时候能让土豆同时熟。干辣椒切成小段，​蒜切末，姜切末，葱切末。
2. 然后，把肉末腌制一下，肉末的量可多可少，同学们按照自己的喜欢决定。把肉末置于一小碗内，倒入生抽、生粉以及一点油，抓匀，摆在一旁腌制。
3. 接着，锅内热油，油不用​倒太多，因为土豆易吸油，烹调的土豆放太多油不健康容易发胖，等锅内的油很热以后，放土豆入锅内煎。
4. 说到这里，有些东西要补充。煎土豆最好用平底锅，这样可以保证土豆在煎的过程中受热均匀；煎土豆最好用不粘锅或者陶瓷锅，这样不容易糊锅底。煎土豆时间可能比较久，一定要耐心，心急的话一会儿吃到的土豆就是生的，而且煎久一点土豆变得外焦里嫩口感也比较好。看到土豆变成大概下图的样纸（焦黄）就可以把土豆盛出了。
5. 煎完土豆，剩下的油留着炒肉末用，如果剩下的油不多那就再倒点油入锅；如果剩下的油太多，那就先盛一部分出来留着一会儿用。说真的，有时候我都忍受不了自己的絮絮叨叨。​等锅内油热后，放入腌制好的肉末进去快速翻炒，炒至肉末的颜色变深就可以盛出了。
6. 到了此时，前戏就已经弄完了，下面，我们进入高潮部分。
7. 锅内热油（油可以用煎土豆和炒肉末剩下的，这些老油味道很香的），等油七成热时转大火为小火，此时一定要用小火，切记要用小火。把之前切好的姜葱蒜末以及干辣椒倒入锅内炒香，香味出来后，倒入孜然粉和胡椒粉，孜然粉与胡椒粉的比例大概是3:1，根据个人口味不同同学们自己决定放多少孜然粉跟胡椒粉，我觉得多放点味道比较浓郁。这个过程就是用小火慢烘。
8. 小火慢烘​至香味出来后，就可以放入之前煎好的土豆，然后快速翻炒，可以适当地加些盐。翻炒一会儿后就可以放入肉末一起翻炒了，炒至全部肉末的颜色都变深，再往锅内加入孜然粉与小葱段，翻炒一下就可以出锅了。完成。

肉末茄子粉丝煲

肉末茄子粉丝煲的做法

1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。
2. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
3. 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
4. 下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
5. 盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！

豌豆炒肉末

豌豆炒肉末的做法

1. 剥出豌豆，红萝卜切成豌豆大小的丁，豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水份。
2. 猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀。
3. 热锅入油，猛火滑炒肉末，炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀。
4. 加盐，生抽，红/黃辣椒粒，翻炒出锅！
5. 快給小朋友拌上米飯吧！

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋的做法

1. 切肉片，先条，后丁，再块，剁碎至刚刚好；
2. 肉末中加适量水（生姜水），用手搅拌至刚好被肉吸收完；
3. 放盐，料酒，酱油，搅拌均匀；
4. 打入鸡蛋，上锅蒸熟。

超下饭的肉末茄子

超下饭的肉末茄子的做法

1. 茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2. 茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
3. 锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花。

泰式肉碎

泰式肉碎的做法

1. 辣椒切丁。
2. 油锅中放入肉末，加入辣椒丁，和所有调料混在一起炒熟。
3. 装盘后放上九层塔叶子装饰即可。