做西红柿炒鸡蛋时，很多人少了一步，饭店大厨教你正确做法

【西红柿炒鸡蛋】

【制作食材】西红柿，鸡蛋，葱花，食用油，食盐。

【方法及步骤】

1、番茄将其清洗干净后，对半切开将番茄蒂去掉，然后把番茄滚刀切成小块状。（当我们在购买番茄的时候，要选择颜色鲜红，个头小一点的西红柿进行购买，这样的西红柿是最成熟的，用来炒菜的话味道最好吃。）切好以后的西红柿，将其装入盘中备用即可。

2、准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，并往鸡蛋中加入一克食盐，以及适量的白醋，然后用筷子顺时针对鸡蛋进行调打，将鸡蛋调打成蛋液备用。（往鸡蛋中提前加入一些食盐和白醋，是为了让做出来的鸡蛋入香盐味，白醋还能对鸡蛋起到很好的去腥增香作用。）然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温8成热时，把鸡蛋液倒入锅中，将其炒成蛋碎后，盛出锅中备用。

3、往锅中留少许的底油，将油加热至5成热，然后把准备好的番茄倒入锅中，开中小火对番茄进行翻炒，将番茄中的汁水炒出，并往里面加入5克的番茄酱，将其翻炒均匀，番茄酱的加入，能够增加番茄的香味，等到番茄被炒至快干时，往锅中再加入适量的清水，以及一小勺食盐和两勺白糖，再加入小半碗的淀粉水，最后把准备好的鸡蛋倒入锅中，并用大火将其翻炒均匀收汁，即可出锅进行食用。

【小贴士】

1、在调打鸡蛋液的时候，很多人都是直接进行调打，但是在我这里，要往里面加入适量食盐和少许白醋，可以让炒出来的鸡蛋味道更香浓。

2、在对西红柿进行翻炒的时候，往里面加入番茄酱和适量的清水，能够让番茄酱香味更足，而且能让其水分得到补充，让炒出来的西红柿炒鸡蛋不发干。

3、这道西红柿炒鸡蛋，特别的适合老人和小孩吃，在秋季的时候多为他们做上几道吧。