辣椒的大鹏种植是常见的一种辣椒种植技术，做好辣椒的育苗工作是培育出壮苗的基础条件，对于后期提升大棚辣椒的产量和质量有着重要的作用。目前棚室蔬菜的育苗技术主要包括常规育苗技术和穴盘基质育苗技术，而近年来随着设施蔬菜栽培技术的进步，穴盘基质育苗已取代常规育苗技术成为主流。这是因为该技术可以提升种苗的生产效率，保障种苗质量和供苗时间，更为重要的是可以节约种苗量二分之一以上。
此外采用穴盘育苗技术培育出的辣椒苗定植后易成活、缓苗较快，从而能够达到种苗标准化、集约化和工厂化的效果。下面结合恩施地区辣椒育苗来简单说一说如何进行穴盘辣椒育苗。
穴盘的制盘材料主要有聚苯乙烯或聚氨酯泡沫塑料模塑和黑色聚氯乙烯吸塑两种，通常的规格为长五十四点四厘米，宽二十七点九厘米，高三点五到五点五厘米。在孔数上有五十孔、七十二孔、九十八孔和一百二十八孔等，而根据穴盘的重量又可以分为一百三十克的轻型穴盘、一百七十克的普通型穴盘和两百克以上的重型穴盘三种。通常辣椒穴盘育苗采用的是七十二孔的轻型穴盘。
在穴盘基质的选择上为了节约成本常常是农户自备，而如果散户小规模种植使用量不大则可以直接在农资店购买成品基质。通常来讲基质成分主要包括有机基质和无机基质两类：常见的有机基质材料有炭化稻壳、草炭、锯末和木屑、秸秆发酵物等，其中草炭是最常用的因为其效果最佳；常见的无机基质有珍珠岩、棉岩和炉渣等，其中珍珠岩最为常用。
常见的基质混合配方有如下四种：
在基质材料混合的过程中还需要按照每一立方米基质加入一千克的三元复合肥或者磷酸二铵、硝酸铵和硫酸钾各零点五千克。加入这些的目的是为了防止辣椒苗期脱靶，同时还需要拌入百分之五十的多菌灵可湿性粉剂以达到消毒的目的。切忌在基质搭配过程中不能直接以尿素为种肥，否则可能会降低辣椒的发芽率。同时如果想要通过配制基质利于辣椒幼苗的生长，可以将混合基质的pH值调整为弱酸性或者接近中性，这样更能够适宜辣椒后期发育和生长。
基质装盘也有讲究：先将基质盛于敞口的容器当中，然后慢慢加水搅拌至湿润（以抓一把基质轻握不滴水为宜），最后将基质装盘后抹掉上层多余的。采用这样方式装盘的基质不易发生“戴帽”的情况（戴帽指得是辣椒种皮部分包住子叶并一起出土，子叶会展开不及时进而影响到辣椒植株的光合作用），而且出苗整齐一致。此外还需要特别注意：在装盘基质之前需要先用筛子筛掉土块，防治在播种时土块压倒苗造成弱苗的情况。
穴盘育苗也需要选择抗病、抗旱和抗逆性强和适合当地辣椒市场的优质商品种，此外还需要结合当地的气候和地理环境来进行选择，切忌因为穴盘育苗对于培育壮苗有一定的增幅就对种子选择不上心。在播种之前先要用手指或者压穴器戳出一个播种窝，每穴只能播种一粒种子且播种的深度为种子长度的一至一点五倍（大约一厘米）。播种后需要在窝上覆盖住干基质，然后用手掌轻轻地压住抹平。一般冬春茬在五到六天，夏秋茬在二到三天即可出苗。
对于穴盘育苗技术来说，并非是播种完成后就无需再管理，反而还需要继续加强管理以培育出壮苗。冬春茬穴盘育苗的关键限制因子是低温和光照，所以可以在穴盘上方加盖小拱棚进行二次覆盖。有条件的地区还可以采用每平方米一百一十瓦的防水远红外电热膜铺设于地下两厘米左右，然后将穴盘轻轻地放置在上面。这时应该将温度控制在二十五到三十摄氏度，夜间的温度适宜在十五到十八摄氏度。浇水的水温也需要把控在二十到二十五摄氏度，不能够直接用冷的自来水进行灌溉不然可能会造成激苗的恶劣情况。浇水的时间则宜在一早或者一晚进行。
在这里还有一点需要注意：穴盘里的辣椒苗根系可以通过渗水孔下扎至土壤当中。所以应该经常挪动穴盘的位置，防止在定植时伤根而造成大缓苗的情况。
高温季节的水分蒸发量较大且光照强烈，因此这是的辣椒穴盘育苗需要把握住水分上的管理，采用小水勤浇的原则以保持土层基质湿润。同时当每回浇完水后还应该注意浇以下穴盘边缘的苗，这样做的目的是防止边缘苗因为缺水而形成了小弱苗。等到基质穴盘出苗后就需要控制浇水，以防止幼苗徒长。后期长出二到三片真叶时需水量会增大，喷洒水如果似毛毛雨则不能满足辣椒苗的需水要求，所以此时可以在穴盘四周做一个简易的畦埂，然后慢慢地用水漫灌穴盘底部。如果中午阳光过于强烈且直射，则可以在棚膜上方外覆遮阳网进行遮阴降温处理，有条件的地区还可以安装风机和湿帘辅助降温。
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