教你6道蒸菜技巧，油脂少，原汁原味又营养，简单大气能宴客，蒸菜很多人都喜欢，蒸菜不仅精致，而且还非常营养健康。懒人必学的6道蒸菜，简单好做，0失败，味道超级棒，不学太亏了，对于吃腻了炒菜的人来说非常值得尝试。蒸菜可以做肉类、海鲜、菜类，蒸出来的海鲜味道格外鲜美，食材的营养也在高温不会流失，更完整地保留了食物的滋味和营养，原汁原味不说，做法也都意外地简单呢！
第一道：鹌鹑蛋肉丸
食材：鹌鹑蛋、五花肉1块、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。
做法：1、准备鹌鹑蛋冲洗一下。
2、鹌鹑蛋冷水下锅，煮个七八分钟，捞出来泡在冷水里片刻。剥掉外壳备用。
3、猪肉切碎，放上盐，胡椒粉，淀粉，剁成肉泥。
4、放入碗中，加少许料酒，生抽搅拌均匀。
5、双手沾水，取适量肉泥压扁，加入鹌鹑蛋。
6、包裹住，在两个手心来回交换整形成圆形。
7、将做好的丸子放入蒸盘。做好的肉丸放在蒸锅内，开水后入锅蒸10分钟。
8、蒸好的肉丸会渗出肉汁，将肉汁倒在锅内，加适量水，加入少量水淀粉，生抽，煮沸成为芡汁。
9、淋在肉丸上撒上少许葱花即可。
第二道：清蒸五花肉
食材：五花肉一块、白菜几片、香葱1根、姜几片、料酒1勺、老抽几滴、盐、生抽、水淀粉、蚝油。
做法：1、方形带皮五花肉一块放入煮锅中，葱打结，姜片，老抽几滴，料酒1勺，大火烧开，半小后用筷子扎透捞出。
2、煮好的肉放凉，切片。
3、白菜洗净撕成小片，装盘。
4、切好的五花肉片放白菜上。入蒸锅蒸20分钟。
5、准备少许姜末，蒜末，红绿椒碎。
6、炒锅中倒油炒香姜蒜末，红绿椒碎，加少许清水烧开，加盐，生抽，水淀粉，蚝油，烧开。
7、淋在蒸好的五花肉上就可以了。
第三道：豆腐皮肉卷
食材：豆腐皮2张、胡萝卜半根、豆角3根、香葱1根、肉末适量、2勺淀粉、1小勺胡椒粉、少量盐、1勺生抽、1勺料酒、料汁：生抽，蒜末，红绿辣椒碎
做法：1、食材备好。胡萝卜、豆角、葱切末放入肉末中。
2、加2勺淀粉，1小勺胡椒粉，少量盐，1勺生抽，1勺料酒。搅拌成肉馅。
3、 豆腐皮洗净，铺平，在豆腐皮一端放上肉馅。
4、卷起来，切成小段，装盘。
5、调料汁：生抽，蒜末，红绿辣椒碎混合均匀。
6、淋入卷上，盘中在加少量清水，放蒸锅中中火蒸15分钟。
7、出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，太够味儿了。
第四道：蔬菜丸子
食材：豆角1小把、胡萝卜半根、面粉适量、盐少量、胡椒粉少量。
做法：1、豆角，胡萝卜洗净切成小粒，越小越好。
2、装入碗中，加盐，胡椒粉。用手抓匀，腌制出水分。
3、再加入少许面粉，不要加加太多，抓匀。
4、能把蔬菜黏住就行，抓捏成个头大小相同的丸子。丸子全部做好了。
5、放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。
6、如果口味重，再调1小碟料汁，沾着吃。
7、有颜值，有口感，棒棒哒，开吃一会的功夫孩子吃了好几个，老公也是赞不绝口。
第五道：孔雀鱼
食材：罗非鱼1条、红辣椒2根、绿辣椒1根、姜1块、蒜2粒、香葱3根、香菜2根、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油适量。
做法：1、食材备好，鱼去腮去鳞洗净备用。
2、葱叶用牙签划成丝，葱白切段，蒜姜切片，绿红椒切圈。
3、去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
4、然后放入少许姜片，蒜片，料酒，少许盐，生抽腌制15分钟左右。
5、然后盘底铺上一些葱姜蒜，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀形。
6、再在鱼片上摆上青红椒，放入蒸锅，盖上盖蒸6分钟左右。
7、鱼蒸好后拿出来，然后摆上葱丝香菜段，淋上蒸鱼豉油，端桌即可食用。（家里还有2根香菜）也用上了。
第六道：梅菜扣肉
食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。
做法：1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。
2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。
3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
4、将煮的肉捞出，取一个碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。
5、五花肉切2块，趁热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。
6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。
7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。
8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。
10、将肉倒扣在盘子中。
11、一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后，一步步来也并不是那么难的。
联系客服
