很多多少朋友喜欢吃起层大饼,表层酥脆 外部松软 品位了然 金黄诱人。
可是自身在家总做欠好,不是硬邦邦咬不动,等于不起层,以至里面不熟,外貌黑糊。别发急,第二天雨欣就给大家揭秘烙制起层大饼的窍门,等你按我的做法胜利了要请客哦。嘻嘻~~
准备食材:面粉500克 温开水过量 盐5克 食用油适量 器械:电饼铛
一、与面:面粉染指温开水(基本是人体温度),一边倒水一边用筷子搅拌,记住,面团未必要软,软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时,时日长点更好。
二、饧到时日,面板撒匀面粉,将面团移到面板上柔柔几下,让整个面团外表沾上面粉。
三、擀成饼坯,表层刷满油,撒上食盐,再撒一层面粉,面粉用油刷刷匀,任何一侧暗语,叠角。逆时针偏向改变卷起,卷筒紧实点更好。
四、卷完后,将末端封口放松,原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
五、按扁后的容貌
六、用擀面杖擀陋习则的圆形饼坯,假如有沾手气象随时在面皮上撒面粉。
七、电饼铛停战,烧到烫手刷油,将饼坯放入盖好盖子,约二分钟饼坯充气鼓起,将饼坯反侧面刷油并翻个,加盖二分钟大饼泛起金黄色就OK了。出锅后即时放进盆里盖好盖子,防御水份挥发,记住这里很必要。这里是用磁炉烙的,电饼铛成就异样。
八、假设是烙大个的饼,应当用大面板擀饼坯,刷油后从一侧向另一侧卷起,此后揪成剂子,竖向按扁擀皮便概略了。
好的,整个进程就这些。
总结:1面必须要软,2上锅前的饼坯表层必需刷满油3出锅后当即放进盆里加盖防止水分挥发。
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