这个问题相当常见，绝对可以排进困扰葡萄酒消费者的前三大难题榜单。
拿起中国市场上卖的葡萄酒，很多数情况下，你会看到酒瓶背面的标签上印着这么一行字：保质期10年。
大家看到这行字当然会觉得葡萄酒能放10年，10年内我想什么时候喝都可以，过了10年就变质了，坚决不能再喝。
那么问题来了：为什么有些老年份的名庄酒早就出保质期了，从装瓶到现在都三四十年了，怎么市场行情还一路走俏，越卖越贵！
难道买的人都不识字吗？不知道保质期只有10年啊。。。
只能说，所谓“葡萄酒的保质期”完全是一个误会，这个概念确实曾经在中国的市场上存在过，但后来国家食品部门也意识到了，葡萄酒和一般的食品不一样。食品过了保质期会发霉变味，但是有些葡萄酒却能越陈越香。
从2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中已经规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。
所以，现在也有一些葡萄酒品牌的标签上没有写保质期了：
这下大家更糊涂了：这酒怎么没有保质期啊，那我到底还能喝吗？既然都说酒越陈越香，那我放10年再喝行不行呢？
其实，各位困惑的酒友们只需要了解一个新名词就可以了：适饮期。
试饮期
通俗来说，适饮期的意思就是：适合饮用。
也就是说，这个阶段的葡萄酒喝起来是最好喝的。世界上90%的葡萄酒适饮期很短，大概在葡萄酒上市后的1-2年，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。
其实这就跟我们人很像，有的人小时候最可爱，有的人出落成大姑娘的时候最迷人，还有的人经过些事情沉淀下来，散发成熟的韵味最迷人。所以不能一概而论说人最美的时候就是18岁，还真不一定。
葡萄酒也是一样的，大部分适合刚上市的时候喝，果香浓郁，也有少数例外，刚装瓶一点也不好喝，又酸又涩，反而在瓶子里静静的待上10年20年，味道有了天翻地覆的转变。
到底是哪些因素决定了葡萄酒什么时候喝着最好喝呢？哪些酒能放，哪些酒不能放？
先天因素还是很重要的，葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。
红酒里的赤霞珠、西拉、内比奥罗都算是高单宁的典范，比较能持久保存。通常来说，梅洛、佳美酿好的酒陈年潜力短一些，但也不一定，比方波尔多右岸有些名庄偏偏用百分百的梅洛酿出来结构精妙的好酒，多年陈酿后再喝一样风味无穷。
白葡萄酒因为酿造工艺不同，没有单宁，很容易氧化，所以通常建议趁年轻赶紧喝。不然一瓶普普通通的干白放了8年，可能你觉得还没过10年保质期啊，肯定能喝，但喝起来已经没什么果味了，不好喝这个锅可不是酒的错，本来应该趁早喝的酒可千万别存着。
当然也有特例，比如甜型的雷司令和苏玳，高质量的可以保存几十年之久。
就算一瓶酒同样是用赤霞珠做的，高单宁、高酸，但是超市里几十块一瓶的赤霞珠和名庄上千元的赤霞珠，肯定陈年能力是不一样的，前者还是要趁早喝，后者放个十几、二十年不是问题。这个差距就关系到葡萄酒的品质了。
葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。是大批量的生产方式，使劲压出最后一滴葡萄汁，还是轻柔的手法，用传统方式耐心等待发酵后的熟成，这中间差距可太大了。
优质的酒，如果存放不当，一样会提前流失风味。葡萄酒最理想的存放环境是凉爽、恒温、避光。好好的名庄酒，本来可能陈年潜力少说20年，但是在温度超过30度的环境里放半小时，立马变煮红酒。所以永远不要把好酒放在汽车后备箱。
最后，如果给个笼统的回答，能长时间存放的葡萄酒一般会有比较高的单宁、高酸度、高酒精度，或者是甜型的葡萄酒，这四个标准不必全占，至少得有一两条，这样的酒才能经得住岁月的考验。
联系客服
