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经过千磨万击,精益求精研发的熏卤猪肉完美配方,使人回味无穷

年关即将到了,很多人在家里都会进行卤制猪货,卤制一锅好的猪肉,重点就是料包的配方,今天就教大家一种由18种辛香料组成的专门熏卤猪肉的配方,自古就有“久纯不腐,蚊蝇不恋”的美誉,而且可以完美的去腥除异增香,吃后还不上火,今天就全部教给大家。需要1000道菜谱的,请私信发“菜谱”两字,谢谢。

卤猪肉

配方:八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。

食材:老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤。

卤水制作:

1.先将上述的香料用纱布包好,用温热水泡制30分钟。

2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。

3.接着把卤料包放入到鲜汤中,进行小火煮制2小时,然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的,可以加入甜面酱40克)

4.卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗,并进行焯水,才开下锅卤制。

5.一般猪下货卤制40分钟即可完成,接着冷卤6小时即可食用。

6.如需制作成熏味,可以用白糖、柏木作为锅底进行熏制。

卤猪肉

制作注意事项:

1.必选选用新鲜的食材,尽量不要使用冷冻食材。

2.如果大家是熏制,需要把猪肉捆扎好,进行熏制。

3.熏制时必选选用高的锅盖,免得肉质发苦。

4.卤完后的卤水,需要过滤完所有滤渣后保存。

卤猪肉

大概的制作方法就是如上,今天主要是为大家写的卤制猪货,写熏制的比较少,因为大部分人都是直接进行卤制的食用,很多人家里也没有熏制用的配料,所以简单写了一下,如果您对卤猪肉还有更好的建议,请留言,提前感想您。需要500道酱料,请私信发“酱料”两字,感谢,天冷注意保暖喔。

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