凉拌菠菜蛋皮

食材：菠菜、鸡蛋、龙口粉丝、胡萝卜

　　凉拌菠菜蛋皮的做法

　　1、两个鸡蛋打散，加盐；电饼铛抹少量油，加热后，将蛋液摊成蛋皮，再切成细条（我切的蛋皮还宽了点）；

　　2、粉丝提前用温水泡发，根据泡发的长短，再剪成合适的长度；漂洗几次，沥干水份；

　　3、红萝卜用工具擦成丝，在沸水中焯一会，捞出来在冷水中过凉，再沥干水份；

　　4、菠菜清洗干净后，在放了少量盐、植物油的热水中焯一下（可以较好的保存菠菜的绿色），捞出来在冷水中过凉，攥干水分，切段备用；

　　5、将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋皮、胡萝卜丝放在一个大一点的碗中，加盐、生抽、糖、芝麻油搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。

　　过大年，吃多了大鱼大肉，来一点清心淡口的小菜吧。

　　菠菜含铁丰富，可以让你面色红润，吃惯了炒的就来试试这款凉拌的，很清爽。