1:制作油酥:20克凉油入锅,中火加热,烧至六成热,关火,将油倒入30克面粉中,搅拌成糊状;
2:和面:面粉中加入1小勺盐拌匀;
3:倒1大勺热水烫1/10面;
4:加凉水搅拌成絮状;
5:然后揉成面团,醒5分钟;
6:再揉一遍,至面团光滑细腻,再醒15分钟;
7:面板上撒一层干面,将面团擀成长方形面皮;
8:均匀抹上油酥,撒一层盐;
9:卷起,收口捏紧;
10:揪成两个剂子;
11:每个剂子再对折,捏紧收口;
12:擀成圆饼;
13:电饼铛提前预热,将圆饼放入烙制;
14:煎至两面金黄即可;
15:出锅切成小块。 烫面油酥饼烹饪技巧
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