红烧狮子头
红烧狮子头也叫四喜丸子，四喜丸子一般是由是个大肉丸组成，寓意福、禄、寿、喜四大喜事。常作用于喜宴和宴客的重头菜，四喜丸子做法与狮子头基本一致，都是以猪肉馅为主料，加上葱花和一些辅料炸成肉丸，再经过煮炖而成。
原料：淀粉、鸡蛋、猪肉、盐、姜粉、油、葱、老抽、料酒、糖、家乐浓汤宝、油菜、水、盐。
做法步骤：
第1步、把猪肉和葱剁碎。
第2步、把葱和肉混合一起剁成肉糜。
第3步、把剁好的肉糜放入容器中，打入一个鸡蛋，再放入适量的姜粉和一茶匙盐搅拌至肉馅上劲儿。
第4步、再加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲儿。
第5步、用手把肉馅团成肉丸。
第6步、锅中放适量油烧热后下入肉丸。
第7步、炸至肉丸表面金黄捞出备用。
第8步、锅中添水、老抽、料酒、白糖和浓汤宝大火煮沸。
第9步、放入炸好的肉丸，水量要在肉丸的2/3处，大火煮八分钟左右至肉丸熟透。
第10步、继续大火收汁即可。
第11步、锅中烧开水，把洗干净的油菜放入锅中，再放少许盐焯出摆放盘中，把狮子头盛放在上面即可食用。
小贴士：
猪肉选择肥一点的更好吃，太瘦了口感发柴。
