武夷岩茶石乳（茶香有如石之乳韵，茶汤如岩之山泉）

武夷岩茶--石乳。

好茶--茶经云：茶之上于烂石。烂石即为武夷山之沙砾岩之土。

茶香有如石之乳韵，茶汤如岩之山泉。

峡谷深深，晨钟暮鼓，云蒸霞蔚，慧苑憧憧。扯一匹雾幔为被，晚风摇睡青青茶树

支一顶云霞为篷，日光濡染翠翠茶叶。天然造化岩茶韵味万千，同中有异，异中存同。

寺庙周围，慧苑岩上下就有八百多个岩茶品种与名丛，其茶名流光溢彩，乱花迷眼；铁罗汉、素心兰、醉贵妃、金柳条、月月桂、正毛猴、石中玉、奇兰香、月上香、八步香，还有石乳香，不一而足。

以花的香型为茶命名是最常用的手法，这茶的香型当然具有挂名花香的韵味，这里不就成了百花园?在这诸多的岩茶雅名中，最具想象力的当数与花无缘的石乳香。

石乳：那香驻留不散，异趣迭出，爽得周身长出羽毛，似要失重翔舞，却始终找不到香型的归宿，仿佛地下党联系不上组织，沉思良久终是一脸的迷惘。取一个确切又脱俗的美名，不需要车载斗量的智慧，当初给“石乳”取名的那位古人，一定是在举杯轻呷第一口汤黄如金的茶汁当儿，从舌苔、齿颊和深喉处传回大脑的信息波霎那间电闪雷鸣，一个刚柔相济富有杀伤力的美名横空出世：石乳。

　　以香定名，石乳是产自武夷岩茶核心区慧苑的一种茶名。这里岩石撑起的山脉夹峙一道宛转的峡谷，峡谷深处一道清冽甘泉潺潺往北流动。就在这峰回路转的谷地，一组岩峰突兀其间，飞瀑流泉，玉柱耸翠，峰下建于宋代的慧苑寺，马头墙，花格窗，内设茶坊茶楼。深山古寺，花影禅静，十余副楹联隐约其间，“客至莫嫌茶当酒，山居偏隅竹为邻”是其中一副；茶静心，酒乱性，以茶当酒虽然能表达盛情，却抹煞了茶的清雅，降低了茶的品位。何况慧苑岩的岩茶不比任何一种酒逊色，“莫嫌”的自谦大可不必。

石乳是指溶洞里千姿百态的天然石钟乳，还是指视若静止的岩石内在物质，我无法考证。万物都是运动的，武夷山峰岩在漫长岁月里慢慢成长，长出了峰岩的毛发——岩茶，岩茶根系植入风化的岩层，汲取岩层内凝固的日月精华，佐以自然的化合与云雾浸润，形成武夷岩茶天然的韵味——岩韵。岩韵就是石乳的韵味吗?一位嗜茶成性，品出段位的茶友告诉我，石乳最明显的韵味就是有一股纯正的牛奶香气，它也是武夷岩茶中最佳韵味之一。

　从专业角度定位，无疑是正确的。我倒觉得不妥，我以为石乳既是武夷山内山岩茶单体韵味的特性，也是对内山岩茶整体韵味的涵括，应是武夷岩韵的形象说法，而后因岩茶制作手法的微妙不同，区分其真香、兰香、清香、纯香等四种类型，整体给人“香、清、甘、活”和“喉韵、嘴底、杯底香”等细致精微感受。

　宋丁谓的说法倒是可以借鉴，他说：“石乳出壑源断崖缺石之间，盖草木之仙骨。”意思很明确，说它出自壑源（地名）断崖缺石之间，像石缝中流出的乳汁，是草木的精华，有仙风道骨之意。现在人理解石乳之名，多望文生义，只理解了前半句，难免直白。武夷山水茶，一方水土养一方茶，武夷山无岩不茶，岩岩生茶，秀水沁润着灵山，灵山植种了仙草，经过人们的劳作，甘冽之气化作甘茗玉露，让我等有幸座上品饮，意气风发恣意挥洒，不就是石中溢乳的真趣吗？

你看那九涧十八泉，三十六峰九十九岩，石乳之名虽然不存，可石乳之茗犹存于这山山水水间啊！

惟神，默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异，石乳流香，龙团佳味，贡于天子，万年无替！资尔神功，用申当祭。