大家好。我是小刘说美食，今天给大家分享一道简单快速，发面鸡蛋饼的做法，早餐15分钟搞定。
1 首先在碗中加入3克酵母，5克白糖，加白糖能促进发酵，倒入温水250毫升，搅拌至酵母完全融化，倒入300克面粉(中筋面粉高筋面粉都可以），顺着一个方向搅拌，搅拌至细腻粘稠无颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜密封发酵一晚，这个季节温度比较低，不需要放入冰箱冷藏，放到室内发酵即可。
2 早起之后，碗中先打入3颗鸡蛋，再切一些葱花，火腿丁，加入适量的盐，搅拌均匀备用，一定要搅散容易摊开。
3 手上和面粉上都沾少许油防止面糊粘连，然后把面糊倒在案板上，把面糊整理成长条形，不需要太用力的整理和搅动，尽量留住里面的气体这样烙出的饼比较松软，然后切8个小面剂，把面剂整理成圆形，案板上再抹少许油，把做好的生坯放上，防止粘连。
4 起锅开小火，油温微微热，下入饼坯，刷油锁住水分，底面金黄反面，另一面金黄再次翻面，按压快速回弹即可出锅。
5 接下来，再次起锅开小火，油温微热倒入蛋液，立即把饼覆盖在蛋液上，让饼和蛋液粘合住，烙至蛋液金黄翻面，饼的另一面再次覆盖蛋液，这样烙至出的饼两面都有蛋液，烙至两面的蛋液都成金黄色即可出锅。这样简单快速的早餐发面饼就做好了，做出的饼柔软蓬松，营养好吃的早餐鸡蛋饼就做好了
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