酿豆腐又叫客家酿豆腐,是客家菜的一种,是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美
【食材】
主料:北豆腐、肉馅、干香菇
辅料:油、盐、葱、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、水淀粉、红椒丁
【做法】
1.准备好材料;
2.干香菇温水泡发;
3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿;
4.香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、五香粉拌匀;
5.北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐;
6.填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;
7.锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄;
8.再翻面煎至底部微黄;
9.转入砂锅中;
10.另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开;
11.倒入砂锅煲中,小火煲10分钟;
12.淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可~
小贴士
用嫩豆腐也可以,只是我觉得容易碎。
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