砂锅酿豆腐|鲜嫩滑润

酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美

【食材】

主料：北豆腐、肉馅、干香菇

辅料：油、盐、葱、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、水淀粉、红椒丁

【做法】

1.准备好材料；

2.干香菇温水泡发；

3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、五香粉拌匀；

5.北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8.再翻面煎至底部微黄；

9.转入砂锅中；

10.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；

11.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；

12.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~

小贴士

用嫩豆腐也可以，只是我觉得容易碎。