1.备器（备具添置器）
茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2.生火(榄炭烹清泉)
泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
3.净手（茶师洁玉指）
4.侯火（扇风催炭白）
炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
5.倾茶(佳茗倾素纸)
倒茶叶于素纸上。
6.炙茶(凤凰重修炼)
炙茶，提香净味。
7.温壶(孟臣淋身暖)
注水入壶，淋盖温壶。
8.洗杯(热盏巧滚杯)
热盏滚杯，并将杯中余水点尽。
9.纳茶(朱壶纳乌龙)
纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。
10.高注(提铫速高注)
提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。
11.润茶(甘泉润茶至)
高注沸水入壶，使水满溢出。
12.刮沫(移盖拂面沫)
壶盖刮沫、淋盖去沫。
13.冲注(高位注龙泉)
将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。
14.滚杯(烫盏杯轮转)
用沸水烫洗茶杯。
15.洒茶(关公巡城池)
依次循回往各杯低斟茶汤。
16.点茶(韩信点兵准)
壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
17.请茶(恭敬请香茗)
恭敬地请嘉宾品茶。
18.闻香(先闻寻其香)
未饮前，先闻茶汤的香气。
19.啜味(再啜觅其味)
分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
20.审韵(三嗅审其韵)
啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
21.谢宾(复恭谢嘉宾)
微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
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