胃口大开的美味—鱼香嫩豆腐

主料

• 嫩豆腐(2块)

调料

• 肉末(适量)
• 生姜(适量)
• 香葱(适量)
• 蒜瓣(适量)
• 泡椒(10个)
• 生抽(1汤勺)
• 老抽(1/3汤勺)
• 香醋(1/3汤勺)
• 白糖(1茶勺)

厨具

炒锅

1.材料豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末

   2.豆腐洗净切成均匀的小丁。

   3.锅中热油，下入肉末炒至变色。

   4.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

   5.下入一勺豆瓣酱炒香。

   6.加入适量高汤或清水。

   7.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

   8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。（我喜欢汤汁多些用来拌饭，水淀粉加得较多，如果喜欢少的，可少加一些）

    9.集满咸、鲜、酸、甜、辣的鱼香嫩豆腐。

 

 小窍门：

诗心片语：
1；因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以我没另外加盐。
2：南豆腐很嫩，最好不要翻炒，而是用铲背轻轻推动。
3：下入豆腐烧开以后，转中火煮，这样豆腐能更好的入味。