阿胶的制作方法

 

材料：阿胶、冰糖、核桃、芝麻各1斤，黄酒1.2斤

工具：一大一小两个锅、装阿胶的容器

步骤：

1、将阿胶敲碎，用黄酒浸泡两至三天；

2、将核桃和芝麻分别炒熟（也可外加工），核桃切成小块；

3、把浸泡好的阿胶和黄酒放入锅中炖（应用大 小锅），炖到阿胶和完全融化时，将冰糖放入锅中，待冰糖化完后，先加入炒好的核桃肉，最后加入芝麻。（注意：在炖的同时要不断的搅拌，以免粘锅）

4、等到所有的东西完全融合在一起时，倒入容器（倒入之前应在容器内涂一层油）中冷却，结冻后，切割成块即可。

 

阿胶具有滋阴补血的功效，并能加速血液中红细胞和血红蛋白的生成，具有显著的止血作用，对慢性病的调理、各种贫血及慢性出血、改善体质及健康长寿等均有良好的帮助。成年女性最好每年食用。

 

阿胶的原料就是驴皮，将驴皮煎煮浓缩而成。

材料：阿胶、冰糖、核桃、芝麻各1斤，黄酒1.2斤

工具：一大一小两个锅、装阿胶的容器

步骤：

1、将阿胶敲碎，用黄酒浸泡两至三天；

2、将核桃和芝麻分别炒熟（也可外加工），核桃切成小块；

3、把浸泡好的阿胶和黄酒放入锅中炖（应用大 小锅），炖到阿胶和完全融化时，将冰糖放入锅中，待冰糖化完后，先加入炒好的核桃肉，最后加入芝麻。（注意：在炖的同时要不断的搅拌，以免粘锅）

 4、等到所有的东西完全融合在一起时，倒入容器（倒入之前应在容器内涂一层油）中冷却，结冻后，切割成块即可。

 

阿胶具有滋阴补血的功效，并能加速血液中红细胞和血红蛋白的生成，具有显著的止血作用，对慢性病的调理、各种贫血及慢性出血、改善体质及健康长寿等均有良好的帮助。成年女性最好每年食用。

 

阿胶的原料就是驴皮，将驴皮煎煮浓缩而成。

制作方法是：先将驴皮刮去毛，切成小块，加水煎熬3昼夜，待液汁浓稠，取出驴皮块，再加水煎熬。

如此反复5～6次后，再将熬出的阿胶汁滤去杂质，用火浓缩至稠膏状，冷凝，阴干结块，方成入药的阿胶。

上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气，经夏不湿软者为佳。

阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地。而以山东平阴县东阿镇所产者最为著名。

古时产地是山东东阿、并用东阿的井水制作，这才是地道正品阿胶，同时阿胶也是由此得名的。

现在，只要是是用驴皮为原料制成的不论产地，统统都称为阿胶了。显然，也不会用东阿井水了。

而且，因为现在的人们特别注意保养身体，对阿胶的需求量很大，有些已经是用猪皮制作的了。

不过这是经过科学检验的，猪皮阿胶的效果跟驴皮差不多。

 

有的人说，阿胶多贵呀，直接买驴皮自己煮着吃不就得了。

嘿嘿，话可不能这么说哦。加工阿胶的过程可是有讲究也很残忍的。

   首先是用棒子活活～～～～～～～（不说也罢），然后要加很多东西，很多道工序慢慢熬置成。

总之，不是自家锅子煮煮就能成阿胶的，自家锅子煮出来的就是驴皮（好吃），没有阿胶的营养价值。

阿胶是在冬至以后才开吃的，为什么要冬至以后呢，这是因为秋冬季节人体最易吸收。冬至前后是阴寒之鼎盛时期，这个时间适当进补，可以保护人体的阳气。

前人都是这么说的，经验积累呀，那就冬至以后吃好了。

很多，比如：

黄芪阿胶粥（黄芪，阿胶各30克），将干黄芪过同白米炖好粥后，将碾碎的阿胶放入粥里同时伴入红糖。这个粥具有补气养血的功效。

再比如阿胶牛奶的吃法，将碾碎的阿胶放入锅子中加入水炖溶化后再兑入牛奶搅拌均匀即可。

还有阿胶枣的制作等等。

阿胶膏，方法如下：

阿胶膏的制作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。这里将主要的列上，

它们是：阿胶、红枣靡、桂圆肉、莲子、抄熟的芝麻、核桃仁、冰糖等等。

制作过程：

先将阿胶用上好黄酒泡个若干天，一直到泡软为止，黄酒的用处主要是为了去掉阿胶的皮革腥味。

然后，再配上很多种类的食物与阿胶一起熬。一边熬一边搅，一直到他们混为一体就可以了。

这其中最麻烦的就是拨枣皮了。先将红枣煮熟（一定要煮的，否则没有办法拨皮），然后趁热将皮拨下同时也去掉枣核。也有人嫌麻烦，直接去枣核子，留着皮就打成泥放进阿胶里搅和了。这样做问题也不大，但是枣皮是不容易消化的，还是去掉的好。

一块长2寸宽一寸大约o.25克的阿胶，枣子300克，其它东西随意配了。别看枣子用的多，其实拨光了也就没有多少了。

而且，枣泥多些，阿胶冷却后不容易变硬，这样吃的时候用勺子直接挖着吃就可以了，否则还得每天吃前热热化开，太麻烦了。

 

我自己试作的过程:

1、阿胶太硬了，比石头还难搞。因为必须先把它弄碎，所以我..........

听说是要用锤子砸的，但没有锤子。只好把它们裹在四层塑料袋里往地上摔。结果第一下袋子就破了撒了一地，但没有碎。再拣回来。呃~~~难道是塑料袋没弹性，不好用。

又换了一只新棉袜子，再摔。仅两下，新袜子就破了。大块的胶断裂处如同玻璃一样锋利。只有一半胶断成了几大块，其余的完好无损。

   

于是决定不弄了，就这样拿黄酒泡。

2、泡了3天，黄酒变成了果冻状。但倒出来后发现，碗底下的完全没化，变成了结实的橡胶状紧贴在碗底，撬不下来。

没办法，我只能把碗也一起丢到锅里煮了。

现在我明白为什么说明书上说一定要先敲碎了才能泡黄酒了。否则可能需要泡半个月才会融化。

3、后面的狼狈相就不往下说了。反正煮在黏糊糊的胶锅里的碗也是不容易利索的拿出来的。

4、最后，煮完阿胶的锅简直没法刷，于是我直接撒了把米，煮了锅阿胶红塘稀饭。

 

阿胶做法：

1． 阿胶半斤（冬天可用1斤），

2． 黑芝麻1斤，

3． 核桃仁1斤，

4． 红枣1.5斤半，

5． 冰糖半斤。

一． 将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；

二． 把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，在加工机里粉碎；

三． 核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；

四． 红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；

五． 冰糖放入加工机里粉碎。

　　将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了

   

阿胶养颜制作步骤：

原料：阿胶150克，上好的花雕250毫升，红枣（无核），黑芝麻，龙眼干，枸杞，核桃仁（当年的），红糖

阿胶捣碎后加入花雕酒，浸泡至完全溶解。大概需要五、六天的时间，每天搅拌一次

    取平底不沾锅，将阿胶溶液到入锅中，中小火加热，并不停搅拌

 

    阿胶溶液加热后，将其他原料全部放入，并不断搅拌

    待锅内的阿胶变得粘稠，并可以拉出糖丝的时候，就可以关火

 将锅内的阿胶到入容器中，晾凉至完全凝固。放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出，就可以用刀切成小块食用了

 

阿胶养颜温馨提示：

储存：冰箱内保存。

    养颜，补血，补气，调节内分泌

 关于阿胶养颜提醒：在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时停服，病愈后再使用.

 

阿胶枣

取优质阿胶约5克(约1/6片)，砸碎后放入大瓷碗中，大约加入两小匙水和少量黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖，待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。

　　选大约500确定上好金丝小枣或者肉厚核小的小枣，洗干净后放入白瓷碗中，置微波炉中用口火加热2分钟后，上下翻动再加热1分钟即可。将枣子倒入装阿胶的大碗中，拦匀，使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后，放放盘中晾干，便可吃到货真价廉的阿胶枣。

　　阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效，红枣不仅营养丰富含有多种维生素和有机酸，而且也有很好的食疗效果。每天吃几个阿胶枣可以增强体质、养颜抗衰老。

 

 

阿胶芝麻核桃羹

做法：先将阿胶二百五十克烊化、芝麻二百五十克与核桃肉一百五十克共捣细末，再加入桂圆肉五十克、适量冰糖，一起隔水蒸二小时即可。每次加热吃食二匙。

功用：本品有补肾安神益血的功效。