说到吃，各地都有各地的“吃货”。
而一名优秀的吃货，能吃和爱吃都是次要，
重要的是会吃，
因为这才是体现吃货真正技术的时候。
而每个吃货，也都有一套专属自己的“潜规则”。
而今天，
小编为您总结了咱北京“吃货”们的潜规则，
您看我说的对不对~
立春吃春饼
因为咱老北京讲究的是咬春。
羊角葱、甜面酱、摊鸡蛋、
酱肉或是熏肉、小肚、
qiao了韭菜的炒绿豆芽儿、
菠菜粉丝炒鸡蛋。
有时没买到菠菜，
也会炒个白菜粉丝俏个韭黄代替着。
其实用什么菜不是最重要的，
最解谗的要数摊鸡蛋、酱肉和小肚儿。
（图片来自：北京稻香村 官网）
寒食节--13绝
有人说寒食节就是清明节，错错错！
寒食节虽然在现代和清明节一天过，
但是要认真论起来，
真正寒食节应该是在冬至后的第105日，
与清明节相差一两天。
话说在咱北京，寒食节吃什么呢？
那就是十三绝。
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、
糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、
糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
端午
与南方的肉粽成不了“暧昧”，
独爱吃的是江米小枣儿蘸白糖的，
别加什么油，粽香最纯。
在端午，
北京人还要吃还有印着“五毒”图案的玫瑰饼。
中秋月饼
过去没有什么巧克力、哈密瓜馅儿的，
北京人讲究吃的是“自来红”和“自来白”。
元宵
元宵的这个馅儿啊也得讲究，不怕花钱，
芝麻、豆沙、核桃、花生、果仁、枣泥、
桂花一样儿都不能少。
（图片来自：北京稻香村 官网）
还有，
初一的饺子初二的面初三的盒子往家转
头伏的饺子二伏的面三伏的烙饼加鸡蛋。
当然现在这日子谁也不会愁吃不起什么，
但是这什么日子口儿吃什么，
是北京人一直坚持不变的。
芝麻酱
咱就说这芝麻，有人拿它当点缀，
而北京人则可以将它研制成香气四溢的芝麻酱。
加点花椒盐，
又能烤出喷香的麻酱芝麻烧饼，
等等啊，这还没完，
还要加上肘子、猪头肉才算完美。
（图片来自大众点评：雪玉宝宝）
尤其到了夏天，调制好了一碗芝麻酱，
然后您就爱拌什么拌什么吧！
在北京人心里，
芝麻酱还有几个标配：芝麻酱凉面。
爆肚儿
终极标配：涮羊肉
北京是个离不开芝麻酱的城市，
只要是吃火锅，
不让他们吃芝麻酱，会疯掉的。
（图片来自大众点评：欧先生）
大蒜
就说炒肝儿、卤煮、一定要有蒜，
为什么？因为没蒜这味儿不窜！不香！
虽说这蒜是指辅料，但是每到腊八，
它就成了主角，
等着除夕吃饺子，或是来碗炸酱面，
您就上一口腊八蒜，浇上点腊八醋，
嘿，地道！
香菜（芫荽）
有些个老北京人总爱叫香菜：芫荽yansui，
有人爱吃，什么爱都俏上点儿，
标配：冬瓜汆丸子汤里必须放香菜提味儿。
卤煮、爆肚里也可以放。
（不抬杠，抬杠就是您对）
（图片来自大众点评：Fio大顺）
主角：芫爆散丹
从来不配的：炸酱面
说来也奇怪，炸酱面的菜码按四季，
能有10多种，
但就是没有放香菜的习惯。
以上，
对于不吃香菜的铁磁没照顾到见谅了。
一系列不用勺儿的
回回写面茶，豆汁，甚至还有炒肝儿，
您要是配上一张带勺儿的图，
嚯，评论可就炸了锅了！
就喜欢吸溜着喝面茶，
就喜欢转着碗嘬炒肝儿，
绝对不用勺儿。
一些必须搭配的
炒肝当然要配着包子，
豆汁绝对是焦圈儿，咸菜丝儿。
涮羊肉要糖蒜。
芝麻烧饼也不甘示弱，
没它，还真不敢说这是一顿完美的涮羊肉。
煎灌肠要用猪网油；
麻豆腐最好用羊油味儿才地道，
门钉肉饼里葱叶切多大？才正宗？
爆肚里，肚仁儿、肚领、
蘑菇头过水时间都不同，
这可都是影响口感的哦。
小吃之所以是小吃，没人把小吃当成饭吃，
所以小吃还是去小店吃，
许多人口味不同，去的店感受也不同，
在北京人这里，每人对吃都是自行一派，
所以啊，咱就去咱爱吃的店，
您要愿意，留言也给大家安利安利。
最后，
咱再来看看咱的北京宝藏小吃们。
来源：老北京城
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