有老板问小饿，为什么店铺人气不错，可是不赚钱呢？小饿和老板聊过后发现，店铺的客单价太低，营业额上不去，虽然订单多，但实际利润很低。 什么是客单价 客单价，可以理解为 1个有效订单的平均金额 客单价和店铺营业额的关系 店铺流量 x 下单转化率=订单量 订单量 x 客单价=店铺营业额 提升客单价的好处 订单量相对稳定时 要提升店铺营业额，创造更多利润 最有效的方法就是提升客单价 那么，客单价应该如何提升呢？ 下面小饿就提供几个小建议，供老板们参考。 学会做活动 常常会有老板抱怨，为什么我做了活动，却没有任何效果？ 在这里，小饿提醒，做活动之前，首先要清楚，你想通过活动达到什么结果，再根据目标制定相应的活动策略。 如果单纯是为了跑销量、做推广，那么优惠力度很重要。 如果是为了提高客单价，也可以找到不同的玩法。 以代金券为例。 如果店铺的客单价是30元，如果赠送代金券的可用门槛设置为25元，只能说有利于提升店铺复购，但对客单价的提高并没有帮助。 如果把代金券的可用门槛拉高到40元呢，肯定会有顾客为了使用代金券去凑单，客单价自然就上来了。 因此，想利用代金券引导顾客多花钱，代金券的可用门槛，应适当高于客单价。 再说满减。 在平台上，我们经常看到有些商家这样设置满减活动：满20减8／满35减10／满60减20，随着顾客消费金额增加，优惠也越多，为什么？ 活动背后的动机就在于，用更大的优惠力度，刺激顾客消费更多，从而提升客单价。 小饿温馨提醒 老板们在自建满减活动时 务必设置好“同享规则”—是否与单品活动同享 提前做好盈利核算，避免发生亏损 关联营销 根据季节变化、顾客消费习惯，推出饮料、点心等高毛利产品，让顾客“顺便”带走，是提高客单价很好的方法。 举个栗子，如果店铺经营的是麻辣烫，夏天到了，增加一些清凉消暑的饮品可不可以？对于面向白领的工作餐，推出一些价格便宜、小分量的水果沙拉或切片，有没有可能受欢迎？ 诸如此类，不仅满足了顾客的需要，还增加了商家的盈利点，提升了平均客单价。 套餐搭配 很多店铺都有套餐，但是搭配套餐的目的是什么，套餐的价格怎么设置，产品怎么搭配，还是要结合店铺的运营方向，来制定相应的套餐策略。 如果是为了提高客单价，那么套餐价格的设计，一定不是赔本赚吆喝，而是在保证利润的前提下，以高性价比来吸引顾客。 例如，1份便当的价格为20元，1杯奶茶原价10元，如果推出1个便当 奶茶的套餐，价格定在25元，一些原本只想花20元买一份便当的顾客，很可能会愿意多花5元，来购买看起来性价比更高的套餐。 通过这种组合套餐，顾客只是多花了几块钱，却享受到了更丰富的用餐体验。套餐卖的多，配送成本不变的基础上，卖出的产品却更多，商家的实际利润是不是更高呢。 高毛利产品 对于一些低客单价的商家来说，主营产品线上，低价产品过多，中高价格产品几乎没有，是客单价难以提升的原因之一。 此时，如果想在客单价上有突破，可以结合自己的产品优势，推出有竞争力、高毛利的中高价产品，用来带动店铺整体的客单价。 这里要注意，推出中高价产品的前提，是店铺流量已经稳定，并拥有一定数量的老顾客作为转化基础。 菜单陈列 零售门店往往靠整齐丰满的陈列来吸引顾客，对于外卖平台上的商家来说，菜单的呈现效果，就等同于你的陈列。 好菜单的功能，不仅要让顾客快速找到想要的产品，更要激发顾客的购买欲望，让本来只打算点1种产品的顾客，在菜单的吸引下，最后购买了2种甚至更多。 所以，菜单做的好，对客单价的提升也能起到推波助澜的作用。 总之，提升客单价，并不代表简单拉高产品价格，一定要多分析店铺定位和顾客群体，通过优化店铺和营销技巧，多思考如何让顾客更愿意花钱，逐步改进，找到最适合自己的经营策略。 小饿推荐 点 击 图 片 即 可 阅 读 【引爆销量】如何用1道菜引爆你的外卖？ 饿了么商家学院 最新的外卖资讯 最全的规则解读 最真实的商家故事
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