本期
出场
阿文夜市豆浆油条
品类:地方小吃 所在地:上海
近30日有效订单量:1.1万 订单量排名(全国/地方小吃):3
近30日销售额:43万 销售额排名(全国/地方小吃):6
—以上出自2017年1月饿了么平台数据—
红遍上海滩的阿文夜市,火爆程度已经闻名遐迩
许多人深夜开豪车来,真的只为吃个早餐
堂食排队长龙导致公交临时改路线,确有其事
铁粉点外卖,一单50份豆浆 油条几乎天天有
开了二十年的阿文,卖的还是豆浆油条
恒久不变的好品质,日积月累的好口碑
可能是阿文受欢迎的真正原因
毕竟,用噱头靠炒作只能红极一时
稳稳当当走20年的,才是真靠谱
堂食火爆的阿文
外卖销量同样惊人
傍晚才开店,高峰在凌晨
卖的是早餐
夜宵外卖吃什么?大多数人应该都会想到烧烤、麻辣烫、小龙虾。无论是通宵加班党,还是深夜聚会趴,来一份麻辣鲜香的夜宵,无比酸爽有木有~
然而,阿文却没有走大众化路线,每天19点开店,他卖的是早餐,22点进入高峰期,持续到凌晨。
你没看错,上海滩最经典的早餐“四大金刚”:油条、大饼、豆浆、粢饭,一应俱全。此外,还有广受好评的阿文小笼、大麻球和鸡蛋饼,款款是经典。
上海早餐界的“四大金刚”
在阿文都能吃到
如果你认为深夜卖早点一定没人光顾,唯有烧烤火锅重口味才是夜宵党的真爱,可能是因为你不太了解上海人。
热腾腾的大饼,金黄酥脆的油条,配上一碗烫嘴的咸浆,几乎是所有上海人无法割舍的执念。这份属于老上海清晨的味道,被阿文做成了夜宵,而且原滋原味,赢得了无数食客的欢心。
经营二十年,好生意说明一切。阿文在魔都已经小有名气,铁粉众多,可能就缘于他更懂上海人的胃。
阿文在上海西藏南路的旗舰店
生意和老店一样火爆
口碑持续20年,还不是因为
味道好,食材棒
作为传统早点,制作工艺不复杂,却尤其考验师傅的手艺和食材的选用。在经营二十年的阿文,油条新鲜酥脆,咸浆浓郁厚实,就连鸡蛋饼的辣酱也很传统很上海,产品简直款款是招牌,处处可见店家经营的诚意与良心。
阿文的油条里外都酥脆
和咸浆是绝配
阿文的麻球是空心的
金黄松脆,口感很糯,略粘牙
咸豆腐花料很足
紫菜榨菜很多,淋过辣油味道更好
阿文说,豆浆油条大饼,上海人打小爱吃,用料好不好,足不足,端上来就能看到,吃一口就有差别,味道好、分量足,价格公道,大家爱吃是理所当然的。
“产品全是招牌”的阿文
没有爆款一说
截图来自饿了么商家版(阿文提供)
堂食带动线上外卖
回头客是关键
凭着日积月累做起来的好口碑,阿文在魔都已经小有名气,接受过采访,多次明星光顾,堂食几乎没有不排队的时候。
阿文的顾客中,一部分是铁粉,一部分是被朋友安利来尝鲜的,还有一部分是路过门店被勾引的。铁粉不少是本地人,吃惯了阿文,也只认阿文的味道。
阿文门外的排队长龙
吸引不少路人过来尝鲜
截图来自饿了么商家版(阿文提供)
堂食的火爆,自然会带动线上外卖的人气。阿文的店里,饿了么的宣传物料多到略显夸张,因此,到过阿文店里的顾客,不会不知道阿文家有外卖,下次天冷不想出门,点份外卖就好。
饿了么的海报随处可见
门贴
桌贴
此外,差异化的定位,也为阿文从平台带来不少新顾客。试想下,蠢蠢欲动想吃夜宵的凌晨,满屏都是烧烤麻辣烫,忽然出现一家豆浆油条店,你会不会也想点进去看一眼?
与众不同的阿文豆浆油条
在夜宵时段非常醒目
新老客流源源不断,加上产品备受好评,尽管老板阿文本人抱怨“玩不转”线上平台,几乎不怎么通过花钱来提升排名,店铺名次却极少落后,覆盖范围内基本都能入前10。可见,想要排名持续领先,提升综合实力才是王道。
夜宵时段
阿文的自然排名基本都在前10
写在最后
二十年来,老板阿文几乎每天只睡三四个小时。
进店就开始张罗忙碌,没有停下来的时候。
提及要不要女儿继承阿文,老板笑着直摇头。
餐饮太苦了,我们这么累,就是为了她轻松点。
做餐饮,绝对不轻松。
做好餐饮,更是一条漫长的道路。
只靠炒作和噱头,生意一定走不远。
一切好生意都要回归到品质,做餐饮,尤其如此。
在霍山路老店
每天都能看到老板阿文忙碌的身影
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