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回头客超过60﹪,这家豆浆油条店为什么火遍上海滩?


本期

出场

阿文夜市豆浆油条

品类:地方小吃      所在地:上海

近30日有效订单量:1.1万     订单量排名(全国/地方小吃):3

近30日销售额:43万      销售额排名(全国/地方小吃):6

—以上出自2017年1月饿了么平台数据—


红遍上海滩的阿文夜市,火爆程度已经闻名遐迩

许多人深夜开豪车来,真的只为吃个早餐

堂食排队长龙导致公交临时改路线,确有其事

铁粉点外卖,一单50份豆浆 油条几乎天天有

开了二十年的阿文,卖的还是豆浆油条

恒久不变的好品质,日积月累的好口碑

可能是阿文受欢迎的真正原因

毕竟,用噱头靠炒作只能红极一时

稳稳当当走20年的,才是真靠谱


堂食火爆的阿文

外卖销量同样惊人


傍晚才开店,高峰在凌晨

卖的是早餐

夜宵外卖吃什么?大多数人应该都会想到烧烤、麻辣烫、小龙虾。无论是通宵加班党,还是深夜聚会趴,来一份麻辣鲜香的夜宵,无比酸爽有木有~


然而,阿文却没有走大众化路线,每天19点开店,他卖的是早餐,22点进入高峰期,持续到凌晨。


你没看错,上海滩最经典的早餐“四大金刚”:油条、大饼、豆浆、粢饭,一应俱全。此外,还有广受好评的阿文小笼、大麻球和鸡蛋饼,款款是经典。


上海早餐界的“四大金刚”

在阿文都能吃到


如果你认为深夜卖早点一定没人光顾,唯有烧烤火锅重口味才是夜宵党的真爱,可能是因为你不太了解上海人。


热腾腾的大饼,金黄酥脆的油条,配上一碗烫嘴的咸浆,几乎是所有上海人无法割舍的执念。这份属于老上海清晨的味道,被阿文做成了夜宵,而且原滋原味,赢得了无数食客的欢心。


经营二十年,好生意说明一切。阿文在魔都已经小有名气,铁粉众多,可能就缘于他更懂上海人的胃。


阿文在上海西藏南路的旗舰店

生意和老店一样火爆


口碑持续20年,还不是因为

味道好,食材棒

作为传统早点,制作工艺不复杂,却尤其考验师傅的手艺食材的选用。在经营二十年的阿文,油条新鲜酥脆,咸浆浓郁厚实,就连鸡蛋饼的辣酱也很传统很上海,产品简直款款是招牌,处处可见店家经营的诚意与良心。


阿文的油条里外都酥脆

和咸浆是绝配


阿文的麻球是空心的

金黄松脆,口感很糯,略粘牙


咸豆腐花料很足

紫菜榨菜很多,淋过辣油味道更好


阿文说,豆浆油条大饼,上海人打小爱吃,用料好不好,足不足,端上来就能看到,吃一口就有差别,味道好、分量足,价格公道,大家爱吃是理所当然的。


“产品全是招牌”的阿文

没有爆款一说


截图来自饿了么商家版(阿文提供)


堂食带动线上外卖

回头客是关键

凭着日积月累做起来的好口碑,阿文在魔都已经小有名气,接受过采访,多次明星光顾,堂食几乎没有不排队的时候


阿文的顾客中,一部分是铁粉,一部分是被朋友安利来尝鲜的,还有一部分是路过门店被勾引的。铁粉不少是本地人,吃惯了阿文,也只认阿文的味道。


阿文门外的排队长龙

吸引不少路人过来尝鲜


截图来自饿了么商家版(阿文提供)


堂食的火爆,自然会带动线上外卖的人气。阿文的店里,饿了么的宣传物料多到略显夸张,因此,到过阿文店里的顾客,不会不知道阿文家有外卖,下次天冷不想出门,点份外卖就好。


饿了么的海报随处可见


门贴


桌贴


此外,差异化的定位,也为阿文从平台带来不少新顾客。试想下,蠢蠢欲动想吃夜宵的凌晨,满屏都是烧烤麻辣烫,忽然出现一家豆浆油条店,你会不会也想点进去看一眼?


与众不同的阿文豆浆油条

在夜宵时段非常醒目


新老客流源源不断,加上产品备受好评,尽管老板阿文本人抱怨“玩不转”线上平台,几乎不怎么通过花钱来提升排名,店铺名次却极少落后,覆盖范围内基本都能入前10。可见,想要排名持续领先,提升综合实力才是王道。


夜宵时段

阿文的自然排名基本都在前10


写在最后

二十年来,老板阿文几乎每天只睡三四个小时。

进店就开始张罗忙碌,没有停下来的时候。

提及要不要女儿继承阿文,老板笑着直摇头。

餐饮太苦了,我们这么累,就是为了她轻松点。

做餐饮,绝对不轻松。

做好餐饮,更是一条漫长的道路。

只靠炒作和噱头,生意一定走不远。

一切好生意都要回归到品质,做餐饮,尤其如此。


在霍山路老店

每天都能看到老板阿文忙碌的身影


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