研究：咖啡可能助降早死風險 淺焙、重烘焙差在哪裡？ | 華人健康網

咖啡是很多人的「生活必需品」，一天不喝就渾身不對勁！咖啡不只香醇好喝，適量飲用甚至可能有益健康。歐洲研究發現，喝咖啡可能有助於降低早死的風險，還能幫助改善肝臟功能。不過，隨著咖啡豆品種、烘焙、萃取方式的不同，咖啡的保健價值也不盡相同。以烘焙方法來說，想要喝出健康，淺焙和重烘焙有什麼不同呢？

西班牙研究：每天4杯咖啡降低早死機率

咖啡相關的研究不勝枚舉，目前已經得到證實的保健效果以降低第二型糖尿病、心血管疾病風險為主。另外，也有一些研究指出，喝咖啡有助於降低早死風險。

不過，綜合英國《每日郵報》（Daily Mail）與美國「每日科學」（Science Daily）網站報導，過去並沒有針對地中海沿岸國家進行這類型的咖啡研究，因此，一項西班牙研究追蹤近2萬名25歲至60歲的受試者平均10年，結果發現，每天喝4杯咖啡有助於降低早死機率。

受試者在研究一開始的平均年齡是37.7歲，算是相當年輕，因此在10年內死亡的機率只有1.7%。然而，研究員發現，在這些受試者中，喝最多咖啡者的死亡風險還是比較低。

而且，每天多喝2杯咖啡，整體的死亡率下降22%；而在45歲以上的受試者中，後續的死亡率則減少30%。死亡率下降的趨勢在年輕人身上較不明顯，但對中年人來說十分顯著。

國外研究發現，適量攝取咖啡可能有助於降低早死風險。

與從來不喝或很少喝咖啡的人相比，每天喝4杯咖啡的人，死亡率更大幅下降64%。在這項研究中，最主要的死亡原因是癌症，其次是心臟病。此研究已發表於西班牙巴塞隆納的歐洲心臟醫學會（European Society of Cardiology）會議上。

咖啡含多酚類　抗氧化抗發炎

雖然這些受試者比較年輕且健康，但此研究結果與其他過往的研究是一致的。研究員指出，這是因為咖啡中的多酚類物質具有抗發炎的作用，有益心臟健康並且能幫助防癌。雖然此研究只提供數據資料，無法直接證明喝咖啡就是降低死亡率的原因，但這個結果與過去的研究結果是相互呼應的。