腐竹是很受欢迎的一种客家传统食品，带着其他豆制品不具备的独特风味和口感。小果儿肤浅地认为，这和它复杂的制作工艺是分不开的～
身为豆浆表层的“精华”，腐竹的蛋白质含量极其丰富、钙质充足，儿童常吃可以起到健脑的效果，老人食用还可以预防老年痴呆。
单独食用时，可以体会到它的鲜美；与肉同吃，又能增添更多风味。尤其是吸饱汤汁的腐竹，真的超级下饭！
1
腐竹炒回锅肉
by美美的厨房_
·主料·
腐竹｜200克
五花肉｜200克
·辅料·
盐｜适量
油｜适量
青椒｜半个
红椒｜半个
葱花｜1撮
·做法·
1.腐竹用冷水泡软后，沥干水切成段。
2.锅里放少许油，加热后将五花肉片到进去，煸炒至微微变焦，将多余的油脂沥出来。
3.腐竹段到进去，与肉翻炒2分钟。
4.青红椒切成段撒进去，放适量盐，翻拌均匀后沿着锅边到入少许水盖上锅盖焖。
5.直到水分慢慢蒸发，稍微翻拌撒上葱花即可出锅。
2
素炒腐竹
by沙小囡
·主料·
腐竹｜100克
木耳｜20克
胡萝卜｜50克
黄瓜｜50克
·辅料·
食用油｜30克
盐｜适量
鸡精｜适量
葱｜1段
·做法·
1.干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，干木耳泡发，葱切葱花。
2.胡萝卜、黄瓜洗净后切片，将泡发的腐竹沥水后切寸段。
3.锅中加入适量油，放入泡发的木耳、胡萝卜翻炒，然后放入腐竹段。
4.加适量的盐和鸡精，最后下入黄瓜片，翻炒均匀后即可出锅。
3
豉香腐竹鱼煲
by 缘豆儿
·主料·
鱼｜400克
腐竹｜50克
干香菇｜5朵
青椒｜1个
红椒｜1个
豆豉｜适量
·辅料·
蒜｜2瓣
姜｜1小块
香葱｜3根
香菜｜少许
料酒｜2茶匙
蚝油｜1茶匙
老抽｜2茶匙
白糖｜1茶匙
鸡精｜1/2茶匙
淀粉｜适量
盐｜适量
油｜适量
·做法·
1.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。
2.锅中放油，下入鱼块半煎炸至两面金黄，盛出待用。
3.腐竹、香菇提前用冷水泡软；泡好的香菇切片， 青红椒切片， 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段。
4.泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。
5.油锅中先入姜、片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇翻炒。
6.然后倒入青红椒炒匀，加入腐竹和鱼块。
7.芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀，芡汁倒入锅中炒匀。
8.最后盖上盖自焖5分钟，洒上香葱和香菜即可。
4
凉拌腐竹
by 萌萌麻麻0407
·主料·
腐竹｜250克
·辅料·
香油｜1茶匙
老抽｜1茶匙
生抽｜2茶匙
蚝油｜2茶匙
香醋｜1茶匙
蒜蓉｜1茶匙
辣椒油｜1茶匙
葱花｜1茶匙
·做法·
1.腐竹冷水泡软，然后切成小段。
2.锅中加水，放半小勺盐烧开，放入腐竹焯软，捞出后，过凉水。
3.过凉水后的腐竹盛入碗中，加入所有辅料，拌匀即可（可放入冰箱冷藏1小时，会更加入味）。
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